14日，濟南市食藥監局發布了《2013年度濟南市生產加工環節食品安全白皮書》。白皮書指出，目前濟南市生產加工環節食品安全仍然存在標簽不合格、食品中微生物指標不合格、食品添加劑超標三大問題。
2013年全市地產食品質量抽查
抽查范圍：全市525家食品生產加工企業產品種類：糕點類、飲料類、調味料、白酒、糧食加工品、肉制品、速凍食品、茶葉類、食用油、炒貨類、蜂產品11個品種1114個批次
總體合格率 88.96%
速凍食品合格率78.85%糕點類、飲料類、食用油和蜂產品合格率均不足90%肉制品合格率80%女性文胸比較試驗
抽檢范圍：17家企業20個品牌抽檢結果：6個品牌不合格美卡妮、黛莉安等5個品牌樣品纖維含量不合格桑扶蘭、苗條淑女等4個品牌使用說明不符合標準
全省加油站成品油抽檢
抽檢范圍：全省90個加油站抽取235個樣品油品種類：131個車用汽油樣品，16個車用乙醇汽油樣品，33個車用柴油樣品，55個普通柴油樣品總合格率為82.1%
飲料食用油合格率都不到九成
白皮書指出，2013年，市食藥監局對全市食品生產加工企業進行了監督檢查，共抽檢樣品1114個批次，所抽產品涉及糕點類、飲料類、調味料、白酒、糧食加工品、肉制品、速凍食品、茶葉類、食用油、炒貨類、蜂產品11類個品種，共525家企業，產品合格率為96.27%，總體向好。
結果顯示，在1114個批次中，合格991個批次，不合格123個批次。2013年度全市加工食品產品總體合格率為88.96%，實物質量合格率為95.60%。其中，速凍食品產品合格率，僅為78.85%，此外合格率較低的品種還有糕點類、飲料類、食用油和蜂產品，合格率均不足九成。
此外，還進行了乳制品三聚氰胺專項檢測、白酒專項檢測、肉制品專項檢測三項專項檢測，共抽取樣品2555個批次，合格2541個批次，不合格14個批次。三聚氰胺專項檢測不合格率為零，白酒產品合格率為72.41%，肉制品合格率為80%。糕點飲料微生物
超標問題集中
從抽查情況來看，2013年度全市食品質量問題主要表現在以下三個方面。
標簽不合格問題依然較為嚴重。標簽不合格問題依然較為嚴重。2013年監督抽查中共計有74個批次的產品標簽不合格，占不合格產品中的60.16%，較2012年下降7.15%。主要問題為標準錯誤、標示內容不全、食品添加劑標注不規范、營養標簽未標注。
食品中微生物指標不合格的問題仍然存在。2013年監督抽查中全市共計有20個批次的產品微生物(菌落總數、大腸菌群、霉菌和酵母)超標，占不合格產品的16.26%。微生物超標的問題主要集中在飲料(含桶裝飲用水)、糕點產品上。
食品中理化指標不合格的問題仍時有出現。2013年監督抽查中全市共計有30個批次的產品理化指標超標，占不合格產品的24.39%，較2012年上升了0.93%，主要存在于飲料(桶裝飲用水)、糕點等產品中。不合格項目主要為食品添加劑超標。全市共計有10個批次的產品食品添加劑超標，占整個不合格產品的8.13%。超標原因一是生產企業對采購的原輔料把關不嚴，引致一些食品添加劑隨著原輔料帶入了成品，二是個別企業在生產過程中僅僅為追求口感超量使用了食品添加劑。
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