叮咚，又到了美食分享時刻。哈嘍，大家好呀，吃貨乖乖又上線了，嘻嘻。大家都知道，乖乖老家潮汕是一個比較靠海的地方，那么不用多說，海產品肯定會比較豐富的，像那些蝦啊魚啊蟹啊更是不在話下。但是呢這些在別的地方基本也是常見的，所以今天乖乖要介紹的肯定不在這魚蝦蟹等之內，小伙伴們有沒有感好奇呀？好了，乖乖也不賣關子了，乖乖今天要分享的呢就是另外一種海的味道，不知道小伙伴們有沒有聽過潮汕紫菜？
說起潮汕紫菜，在乖乖老家可是最家常的佳肴了，幾乎每家必備。但是它你別看它就一團東西，這家伙制作過程可是十分的辛苦。
在乖乖媽媽那個年代的時候，科技還不怎么發達，所以吃的紫菜都是要到海岸邊上割的，需要有人在一旁用繩子拉著，然后又要有人下去收割，特別麻煩。而且浪小的時候還好，浪大的話，特別是起風的時候，波濤洶涌的，十分兇險的。但是，現在還好，現在科技比較發達，可以人工養殖了。乖乖老家的漁民阿姨和叔叔每年都會用竹竿縛上海帶的苗子進行養殖，等養到一定的程度后，直接把它從竹竿上卸下來，這樣就不用再冒著大風大浪在海岸邊采割了。而且，在竹竿上殘留的紫菜通常還可以重新放回去養殖，這樣差不多每隔半個月左右就可以再收割一次了，大大增加了產量。
大家可能都還不知道吧，其實紫菜收割下來洗干凈后是可以直接煮的，像乖乖在老家的話，通常會洗干凈后直接用它炒肉末，做法也很簡單，就直接翻炒一下就可以了。因為肉沫可以很好地釋放出紫菜中的甘露醇，再加上剛采摘下來的紫菜本就是難得的美味，所以味道真的是清甜脆爽，海洋的鮮味彌漫口中，絕！
但是通常我們見到的紫菜都是圓形的呢？不知道小伙伴們有沒有發現？其實呀，這個只是為了讓它更好的保存。大家都應該知道紫菜是屬于海產品吧，所以新鮮的紫菜是不容易保存的，通常都會放到特制的機器里面清洗脫干，然后在竹編的架子上放上鐵制的圓環，將紫菜放入圓環中堆擠成圓形晾曬。這樣曬出來的紫菜就跟我們平常見到的那樣，呈一個圓餅的形狀了。
潮汕紫菜就像是大自然的饋贈，有著熱水一泡的鮮美，小火輕焙的鮮香。記得乖乖在老家休閑的時候，常常會用小火烤上幾片紫菜，在烤的過程中會慢慢呈現出墨綠的顏色，就像是剛剛采摘完出來的一樣，一口咬下去的時候，乖乖感受到的是焦香四溢的芬芳，越嚼越有風味，非常的鮮嫩脆口。然后再斟上一杯清茶，嗯，沒錯，正是海的味道啊。
哈哈，這種新鮮又帶有豐富海洋風味的紫菜，有沒有小伙伴心動想要嘗鮮的？乖乖今天再給大家科普一下哈，在選紫菜的時候啊，首先小伙伴們要注意一下，好的紫菜海水會比較重，不會有其他異味，而且深海養殖的味道會比較濃，而且葉片也會相對比較粗，有彈性，捏起來不會那么容易碎。質量比較好的光澤會比較自然，顏色會比較深而且純天然曬干的泡水軟化后還會出現一些輕微的紅色，所以小伙伴們在篩選過程中也要留意一下光澤喲。
其實乖乖覺得，紫菜吃的就是一方水域吧，雖然乖乖老家與南澳只有一海之隔，但是在乖乖的味蕾里，還是比較眷戀潮汕的紫菜。小伙伴們有吃過嗎？感覺口味怎么樣？歡迎在評論區與大家一起分享討論哦。
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