“完全沒(méi)骨頭，檸檬口味清新爽脆，一口一個(gè)永遠(yuǎn)吃不膩”，近日，“檸檬鳳爪”單品在良品鋪?zhàn)邮艿綗嶙h追捧。這一由網(wǎng)紅美食搖身變來(lái)的網(wǎng)紅單品，于良品鋪?zhàn)?月上線(xiàn)，近3個(gè)月就在天貓旗艦店賣(mài)了20萬(wàn)單。
作為國(guó)內(nèi)休閑零食領(lǐng)導(dǎo)品牌，精準(zhǔn)洞察消費(fèi)者需求，一直是良品鋪?zhàn)赢a(chǎn)品創(chuàng)新核心競(jìng)爭(zhēng)力。抓住消費(fèi)者對(duì)宅家美食的喜愛(ài)，通過(guò)供應(yīng)鏈及產(chǎn)品研發(fā)緊跟推出產(chǎn)品，收集顧客反饋升級(jí)迭代，檸檬鳳爪，這道夏天美食最終變成了可以隨身攜帶的美味。
網(wǎng)紅美食變身小零嘴大受喜愛(ài)
精選好原料一直是良品鋪?zhàn)拥膱?jiān)持。
良品鋪?zhàn)釉陔u爪選擇上精選好品質(zhì)大個(gè)頭原料，雞爪原長(zhǎng)度達(dá)13cm，一根手掌大小，個(gè)大且肉多。通過(guò)去骨工藝，更是加持了好味道。人性化手工剔骨讓食用更過(guò)癮，無(wú)骨障礙，方便攜帶，吃起來(lái)一口一個(gè)，不少消費(fèi)者因此大呼過(guò)癮。
“死磕”好原料的良品鋪?zhàn)樱瑢?duì)好味道更有著極致追求。
據(jù)介紹，良品鋪?zhàn)舆@款“檸檬去骨鳳爪”，主要由采摘的新鮮檸檬和紅辣椒提味，原料均為優(yōu)級(jí)，保證了其酸辣口感，且辣得自然柔和不刺激。耐住了12個(gè)小時(shí)冷鹵等待之后，檸檬去骨鳳爪每一寸都酸辣入味，時(shí)間的浸潤(rùn)給雞爪帶來(lái)韌中帶脆的好口感。正逢初夏，良品鋪?zhàn)泳W(wǎng)紅檸檬去骨鳳爪正契合了消費(fèi)者對(duì)酸辣美味的青睞。煩膩夏日，一口酸爽拯救好胃口。
精心研制的美味給產(chǎn)品帶來(lái)了大量消費(fèi)者。6月正是產(chǎn)品熱賣(mài)的時(shí)節(jié)，伴隨著618網(wǎng)購(gòu)狂歡節(jié)，良品鋪?zhàn)拥摹皺幟嗜ス区P爪”爆賣(mài)6.5萬(wàn)袋，斷貨脫銷(xiāo)。同時(shí)，該單品一度成為天貓“必囤辣味鳳爪”榜單冠軍產(chǎn)品。
主動(dòng)升級(jí)解決行業(yè)共性問(wèn)題
值得一提的是，良品鋪?zhàn)硬粌H重視口味的創(chuàng)新，更保持著對(duì)質(zhì)量的敏感度，敏銳捕捉消費(fèi)者的真實(shí)體驗(yàn)，從而高效改進(jìn)產(chǎn)品服務(wù)，提升客戶(hù)體驗(yàn)。
6月初，雞爪上異常出現(xiàn)“白色結(jié)晶”，成為良品鋪?zhàn)右馔獍l(fā)現(xiàn)的新問(wèn)題。實(shí)際上，隨著夏季氣溫升高，美味也在溫度下產(chǎn)生新的變化。由于鳳爪軟骨中飽含鈣離子，在檸檬酸、乳酸及溫度的作用下，鈣離子加劇游離析出形成鈣鹽，造成了鳳爪表面的諸多不規(guī)則白點(diǎn)。
通過(guò)大數(shù)據(jù)抓取，顧客體驗(yàn)部敏銳地觀察到行業(yè)內(nèi)同類(lèi)產(chǎn)品客戶(hù)反饋，證明這是產(chǎn)品配方工藝帶來(lái)的普遍問(wèn)題。“味道很好吃，但是脆骨上的白色結(jié)晶是什么”；“感覺(jué)怪怪的，客服跟我說(shuō)是骨頭里面的鈣質(zhì)析出”；對(duì)于雞爪鈣質(zhì)結(jié)晶的質(zhì)疑，從變質(zhì)、發(fā)霉、到白點(diǎn)……諸如此類(lèi)，質(zhì)疑不斷。
“我們將第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)和實(shí)驗(yàn)室成分分析第一時(shí)間反饋給消費(fèi)者，打消他們的顧慮。同時(shí)，站在顧客角度，既然同類(lèi)產(chǎn)品都有這樣的問(wèn)題，那對(duì)我們的產(chǎn)品迭代也是一個(gè)重要的啟示”，良品鋪?zhàn)訖幟束P爪的采購(gòu)經(jīng)理對(duì)記者說(shuō)。
通過(guò)完善的內(nèi)部產(chǎn)品迭代流程，良品鋪?zhàn)硬扇×税褭幟束P爪在售批次下架的決定，并著手改進(jìn)產(chǎn)品配方和工藝。同時(shí)，去酸配方的研發(fā)打樣也已經(jīng)快速展開(kāi)，檢測(cè)合格后將進(jìn)行新工藝的生產(chǎn)，從根本上解決“白點(diǎn)”這個(gè)行業(yè)痛點(diǎn)問(wèn)題。
消費(fèi)升級(jí)大趨勢(shì)下，對(duì)消費(fèi)者高品質(zhì)生活追求的最大化滿(mǎn)足，是食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力和創(chuàng)新力的來(lái)源。此前良品鋪?zhàn)犹岢觥案叨恕崩砟睿驗(yàn)楦叨藢?duì)品質(zhì)、服務(wù)有更高的要求，有更高的底線(xiàn)。
在良品鋪?zhàn)樱a(chǎn)品迭代一直是不斷進(jìn)行的。6月24日，“檸檬鳳爪”升級(jí)版已在天貓旗艦店上線(xiàn)，包裝工藝優(yōu)化為真空包裝，升級(jí)后的產(chǎn)品將更加多汁，正在等待接受消費(fèi)者的新一輪驗(yàn)證。
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