食品圈說道炒貨，肯定離不開“安徽炒貨幫”。
以安徽為原點，零售炒貨產業從業能夠挖出一大串。比如三只松鼠“松鼠老爹”章燎原、洽洽瓜子創始人陳先寶，但是成名更早的還是要追溯到傻子瓜子年廣久，1992年鄧小平南方講話提及年廣久的傻子瓜子，讓其名聲大噪。
年廣久因炒瓜子而聞名，這算開了“安徽炒貨幫”的先河，年廣久因炒瓜子而聞名，這算是開了“安徽炒貨幫”的先河。合肥炒貨行業協會會長劉天成曾說：“合肥的炒貨業能有今天，‘傻子’功不可沒，年老（年廣久）是安徽炒貨業的貢獻者，他對安徽炒貨業起到了承上啟下的作用。”在年廣久的示范效應下，本地炒貨產業迅速發展，徽派炒貨成為安徽的一大特色產業。
劉天成也是徽派炒貨史上的關鍵人物，2006年，順應本地產業發展的需求，合肥炒貨行業協會成立，屆會長會長是便是“小劉”瓜子的創始人劉天成。
年廣久發了財，引來大量追隨者，在年家兩兄弟的圍繞商標和市場爭奪的時候，大量本地瓜子企業趁機壯大，搶奪了散亂的瓜子市場。合肥炒貨行業協會成立時，單合肥與炒貨相關聯的企業就已達200多家，炒貨從業人員達3萬多人，產銷量50多億元。
不過，接替年廣久成為徽派炒貨新貴的不是小劉，而是年輕的后來者洽洽瓜子。
洽洽瓜子的創新之路
在無錫輕工業學院（今江南大學）畢業后，分配到安徽省商業廳下轄的糖業煙酒公司，1995年，36歲、已是商業廳工業科科長的陳先保辭職下海成立合肥華泰，靠“棒棒冰”賺了桶金。
隨著模仿者越來越多，棒棒冰市場飽和，1998年，陳先保又瞄準了本土生意——瓜子。洽洽瓜子就在此時就誕生了。
洽洽瓜子“洽洽”為什么是三點水的“洽洽”，洽洽創新生產工藝，用水煮的，用香料與中草藥進行調配。之前的炒瓜子，磕的時候手會臟，吃多了容易上火；但煮的瓜子，味道也煮進去了，手也不臟了，也不容易上火了。
再者，洽洽瓜子在包裝也有創新，為了與其他瓜子作出區別及流通方便，洽洽瓜子用紅色牛皮紙包裝，在仍以散裝瓜子為主的市場上格外顯眼。在2008年國家頒布限塑令，大家才知道塑料袋不環保，這個舉措也有一定的前瞻性。同時，精選赤峰303號種子的產品保證顆粒飽滿。
不過洽洽的制勝手段，是在年的利潤還不到400萬元的情況下，拿出了400萬元在央視一套做廣告，憑借當時央視的影響力，加上商超的快速發展，讓洽洽成為一個全國性品牌。
正是這些舉措，從2007年起，連續三年銷售額都超過15億元，2010年洽洽收入突破20億元，利潤達到1.52億元。2011年3月2日，洽洽食品在深交所掛牌上市，成為中國“炒貨股”，當年營收較上年同期增長27.76%，凈利潤增加39.93%。
洽洽食品的創新停滯
瓜子是護城河很低的行業，但是一旦形成品牌和規模壁壘，對手也很難低成本進入。20年來，洽洽瓜子一直都是國內知名的瓜子品牌，也占據了國內包裝瓜子的食材份額（現約占到全國市場份額的40%，整個瓜子市場規模在250億左右），只需正常提價，便能保證穩步增長。
洽洽食品從2012年到2017年，凈利潤增幅分別是33.03%、-9.88%、15%、24.02%、-2.81%、9.75%
不過，電商時代來臨之后，洽洽單一品類的體量天花板越來越明顯了，以經銷商為主的渠道，反而限制了洽洽的品類創新。
在2012年到2017年期間，洽洽不斷推出新品，如喀吱脆薯片、啵樂凍果汁果凍、怪U味怪味豆、奶香花生等，還通過收購洽康推出牛肉醬和豆干。然而洽洽并沒能在其他品類復制瓜子的成功，新業務普遍無法盈利，到后的剝離和出售。
同樣時間段，也是“安徽炒貨幫”出現一個人悄然在創新改變著徽派炒貨。這就是三只松鼠“松鼠老爹”章燎原。
2012年，章燎原以堅果品類創業，但三只松鼠的堅果已不局限于國內傳統的瓜子、花生和核桃堅果等炒貨，而是采用夏威夷果、巴旦木等進口堅果。從經營方式和品類上，三只松鼠都已走出了傳統意義上的徽派炒貨跟當時的傳統零售企業明顯不同。
這是一家定位純互聯網食品的品牌，其IP化、人格化的品牌營銷方式，2012年雙十一當天，三只松鼠銷售額在淘寶天貓堅果行業一躍成為堅果行業，日銷售額近800萬，直至今年的營業額破100億。
風口上的“三只松鼠”
網上無數針對于三只松鼠成功之道的復盤，大多研究道與術。
取勢、明道、優術，三只松鼠的創新之舉還是要從把時間拉回到2012年前后到底發生了什么？
首先，2011年中國人均GDP超過5000美元，達到中等收入國家和地區的平均水平，所以消費升級，更好的營養健康進口堅果市場潛力巨大；第二，萌賤文化興起并盛行，還記得2011年上映并大火的“失戀33天”男主角名字就是“王小賤”正好三只松鼠的那只“鼠小賤”重名；第三，電商崛起，2011年33億，2012年191億，2017年1682億元，電商50倍速變化；第四，80/90后成為休閑食品的主力消費者，他們跟更注重消費體驗。第五，在2011年9月，“跨境電商”這個名詞次出現在媒體上，到2014年交易量規模達到4.2萬億元，更方便采購夏威夷果、巴旦木等進口堅果；后資本對食品大消費的關注，三只松鼠如果沒有資本助力，那所有的都是空中樓閣。
洽洽創新之路仍在繼續
洽洽就這樣結束嗎？當然不會結束。
先看數據，2018年洽洽食品實現營收41.97億元，同比增長16.5%，凈利潤4.33億元，同比增長35.58%，2109年三季度營業收入為32.19億元，凈利潤4億元，同比增長37.79%。
洽洽食品2018年又恢復到收入利潤30%多的增長，為什么？依舊是創新。同樣是賣堅果，之前買一袋只吃一種堅果，吃五種得吃五袋。洽洽創新出品了每日堅果，按照國家營養膳食配比把四種堅果三種干果全部放在一起，加上國家科學技術進步獎的關鍵保鮮技術，保證了產品的品質穩定。在渠道上線上線下全面發力，洽洽的每日堅果就營收5億元。
經濟增長和發展動力本質上是創新，只有創新推動發展，沒有創新沒有發展。經濟學家熊比特在他的著作《經濟發展理論》里的一句話總結他的創新觀點，灰犀牛和黑天鵝遍地的現在，創新才是永恒的紅利。
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