近日，中國食品科學技術學會對知名品牌今麥郎公司的方便面創新技術及新產品項目進行了 鑒評。專家組一致認為，今麥郎的香鍋牛肉面、彈面松茸金湯（袋煮面）兩款新產品及生產創新 技術，在面餅制作、醬包風味、湯料加工和產品創制等方面取得了突破性進展，項目集成創新技 術達到國內領先水平。
專家組聽取了今麥郎研發人員對技術與新產品研究報告，現場品嘗了香鍋牛肉面、彈面松茸 金湯（袋煮面）兩款新產品。
香鍋牛肉面爆炒濃香引領時尚新口味
對于今麥郎研發的香鍋牛肉面新產品，專家們一致認為，該產品采用以炒帶煮的新工藝，通 過炒醬工藝，提升了醬香及風味；引入軟罐頭技術，在國內研發出副料海帶包；脫水蔬菜采用凍 干技術加工，使蔬菜最大限度地保持其特有的風味、色澤、形態，并且賦予其極佳的復水效果。
據悉，麻辣香鍋源于重慶縉云山土家風味，以麻、辣、鮮、香，各種食材炒到一鍋為主要特 點。目前這種吃法已經成為城市餐廳中的時尚派.
為滿足年輕人飲食新時尚，完美呈現香鍋的爆香味道，今麥郎最終研究和提煉出爆炒濃 香的制作工藝，形成了麻味純正、辣而不燥、入口竄香、回味悠長的獨特特點。侯國友接受 記者采訪時表示。
彈面突破粗面復水難 填補國內煮面空白
專家組認為，研發的彈面松茸金湯（袋煮面）新產品，創新性采用國際最先進的KK技術，使 面條熟化更充分，同時采用湯包代替醬包實現沒有粉包的料包,產品食用性能與烹飪鮮品達 到高度一致，其中面體制作與創新達到國內最高水平。
今麥郎制面事業部總經理侯國友接受記者采訪時表示，彈面利用全新面餅粗面技術，面身寬 度增加了一倍，厚度增加了50%,克服了國內方便面制作原來一直存在粗面復水難的問題。 吃上去感覺像面館現做的面,專家們一致認為。
對于彈面的湯料，侯國友介紹說，本品摒棄了國內方便面使用醬包的技術，而是采用了湯 包技術，將松茸金湯湯包中的湯料和調味油合并到一個湯包，使產品豐富營養，脫離工業化的味 道。
中國食品科學技術學會理事長孟素荷表示，今麥郎是國內方便面企業創新最活躍的企業之一 ,彈面的面體創新已經達到世界先進水平，建議加大挖掘市場潛力，引領方便面產業發展。
專家們一致認為，今麥郎新產品在面餅制作、醬包風味、湯料加工和產品創制等方面取得了 突破性進展，創制的系列新產品工藝穩定、成熟，工藝流程科學、合理，所形成的新工藝、新技 術、新產品具很高的市場潛力；項目集成創新技術達到國內領先水平。
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