現(xiàn)如今隨著時(shí)代不斷的變化和發(fā)展，網(wǎng)紅的食品飲料已經(jīng)越來(lái)越多。在現(xiàn)在網(wǎng)紅茶飲是的，其中2018年進(jìn)入重慶的奈雪の茶在渝連開(kāi)兩店之后，將在7月再開(kāi)兩店，而喜茶也將于9月與大家見(jiàn)面。
隨著奶茶大佬們紛紛加快布局，消費(fèi)者們將有更多機(jī)會(huì)一品“網(wǎng)紅”味道。奈雪の茶、喜茶、喪茶、答案茶、KOI……這些網(wǎng)紅奶茶為何紛紛涌入重慶？
隨著全國(guó)布局的展開(kāi)，這個(gè)行業(yè)還有多少發(fā)展空間？走進(jìn)商業(yè)紅海還是藍(lán)海？
談到為何選擇此時(shí)進(jìn)入重慶，奈雪の茶相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：
“重慶作為西南地區(qū)的工商業(yè)城市，也是年輕人的聚集地，對(duì)新事物的接受度高，符合奈雪的目標(biāo)客群。
奈雪の茶在開(kāi)始布局全國(guó)城市拓展計(jì)劃時(shí)定下了目標(biāo)，將深耕已開(kāi)拓市場(chǎng)，以點(diǎn)帶面擴(kuò)大品牌影響力。
此外，獲得A+輪融資后，資本的注入為我們帶來(lái)了更多應(yīng)對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的籌碼，可以在各方面進(jìn)行升級(jí)與重塑，用商業(yè)化的思維做新的增量市場(chǎng)。”
門(mén)檻低、利潤(rùn)率高、回本快，奶茶行業(yè)有如此多的優(yōu)勢(shì)，但一下涌入如此多的競(jìng)爭(zhēng)者，這真的是一門(mén)好生意嗎？
奈雪の茶相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“現(xiàn)在新式茶飲市場(chǎng)火爆，茶飲同質(zhì)化，恰恰說(shuō)明我們走的路是正確的。
如今的茶飲市場(chǎng)跟十年前有很大的不同。傳統(tǒng)奶茶店多用奶精茶沫制作飲品，多為街邊小店。隨著新式茶飲市場(chǎng)越來(lái)越完善，消費(fèi)者的觀念升級(jí)，健康、安全、無(wú)污染的產(chǎn)品成為顧客的普遍需求。
只有緊抓年輕人美好生活方式的接觸點(diǎn)，才能以新渠道、新方式吸引年輕消費(fèi)群。”
而面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)，以排隊(duì)著稱(chēng)的喜茶也在尋求解決方法。
今年6月，喜茶在微信上線了小程序“喜茶GO”，用戶可以通過(guò)小程序?qū)崿F(xiàn)遠(yuǎn)程點(diǎn)單，預(yù)約門(mén)店自取時(shí)間，無(wú)需到店排隊(duì)，目前已覆蓋全國(guó)12座城市80多家門(mén)店。
此外，在4月，喜茶已經(jīng)上線了外賣(mài)服務(wù)，配送由順豐完成，“喜茶GO”小程序上線后也實(shí)現(xiàn)了外賣(mài)服務(wù)的延續(xù)。
據(jù)美團(tuán)發(fā)布的《中國(guó)餐飲報(bào)告2018》顯示，2017年飲品這一細(xì)分品類(lèi)迎來(lái)爆發(fā)，呈現(xiàn)出高進(jìn)場(chǎng)率、高關(guān)注度、高增長(zhǎng)量的特點(diǎn)。
從主要品類(lèi)的訂單量以及訂單金額的增長(zhǎng)來(lái)看，飲品的同比增長(zhǎng)均超過(guò)了200%，位列。而2017年美團(tuán)點(diǎn)評(píng)搜索的類(lèi)目關(guān)鍵詞中，前五席中有三席均為飲品品牌。
戰(zhàn)略定位專(zhuān)家、九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊告訴記者：
“奶茶行業(yè)目前仍然有一定發(fā)展空間，處于粗放期到排序期的階段，涌現(xiàn)了眾多大中小品牌，喜茶與奈雪の茶屬于其中的頭部品牌，但還沒(méi)有達(dá)到壟斷的地步。隨著各種奶茶品牌的入局和進(jìn)一步擴(kuò)張，行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)更加激烈。”
中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為：
“網(wǎng)紅奶茶品牌開(kāi)始從一線城市向二線城市發(fā)展，這表明一線城市已經(jīng)呈現(xiàn)出飽和跡象。而且從商業(yè)地產(chǎn)的角度看，二線城市的租金相對(duì)較低，在同樣售價(jià)的情況下，在二線、三線城市發(fā)展的利潤(rùn)率會(huì)更高。”
隨著消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)的到來(lái)，奶茶行業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)會(huì)進(jìn)一步優(yōu)化，向高端化、個(gè)性化、小眾化發(fā)展，競(jìng)爭(zhēng)也會(huì)日趨激烈。
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