可口可樂新品甜菊糖 是怎么做到甜卻不含糖

可口可樂每天為全球的人們帶來怡神暢快的美妙感受。可口可樂最近在持續推出新產品，然而，健康趨勢下，糖分卻成為了飲品界的“阿喀琉斯之踵”，在新品甜菊糖，是怎么做到甜卻不含糖？

一直被詬病含糖量高的飲料巨頭可口可樂，本月在新西蘭上市了一款“很甜的”無糖飲料，這是怎么一回事？

在本月，可口可樂在新西蘭發布了款使用甜菊糖作為甜味劑的可口可樂產品。

之后，可口可樂Stevia No Sugar可樂將取代該國之前銷售的可口可樂產品，而這款新的無糖飲料每100毫升只含有1.3千焦耳(0.3卡路里)熱量。

據悉，這種無糖飲料的推出，是鼓勵消費者減少糖攝入量的發展戰略的一部分。

可口可樂大洋洲地區經理Sandhya Pillay說：“過去10年來，在甜葉菊領域我們不斷地進行創新和研究，我們現在能夠提供美味的甜菊糖飲料，我們相信這是我們制作的的甜味可樂。”

甜菊糖甙是一種從菊科草本植物甜葉菊中精提的新型天然甜味劑，國際甜味劑行業的資料顯示，甜菊糖甙已在亞洲、北美、南美洲和歐盟各國廣泛應用于食品、飲料、調味料的生產中。中國是全球最主要甜菊糖生產國。

除了可口可樂，在國內小茗同學、農夫山泉的茶 π 以及康師傅推出的水陽飲料也使用了甜菊糖來降低糖分。

信息咨詢公司 Euromonitor 也稱，2018 年美國含甜菊糖的食品飲料銷量將提升至 597 噸，是 2008 年銷量的 40 倍。

據好奇心日報報道：“甜菊糖在最初的甜味過后，會產生一種苦味。生產商們在甜葉菊中提取出的甜菊糖苷大都是 Reb A 類型。這種類型的甜菊糖苷因為含量高所以最容易提取，但卻是苦味的來源。

2016 年，一家甜菊糖制造商 PureCircle 公司稱，他們提取出新的甜菊糖苷 —— Reb D 和 Reb M。這兩種甜菊糖苷不帶苦味，但是在甜葉菊中含量極低 —— 在甜葉菊的干葉中，Reb A 占了 1/3，而 Reb D 和 Reb M 占不到 1％。”

由于提取量的限制，真正口感好、沒有苦味的甜菊糖成本高昂，目前在茶飲界暫時還未發現使用甜菊糖代糖的產品。

以上是對可口可樂新品甜菊糖 是怎么做到甜卻不含糖的相關新聞，國內外飲料企業，在使用甜菊糖時，一般都是甜菊糖和蔗糖或者其他類型的糖，按照比例混合使用。這樣做可以提升口感降低成本，但并不能夠真正做到無糖低卡。關于甜菊糖，在飲品界的應用，有什么新思路嗎？