巴氏鮮奶和牛奶有哪些區別

奶制品已經走進我們的生活，隨著消費升級，更多的人追求品質生活，乳制品種類也比較多，那么巴氏鮮奶和牛奶有哪些區別，目前，世界上每消耗四杯牛奶，有三杯是巴氏鮮奶，在加拿大，巴氏鮮奶市場份額約為99.9%，在美國約為99.7%，日本約為99.3%。與此相反的是，中國人經常喝的常溫奶，占據了72%左右的市場，可憐的28%才給了真正好牛奶———巴氏鮮奶。

那么，“巴氏鮮奶”究竟是一種怎樣的牛奶？它跟普通常溫奶在口感和營養上有什么樣的區別呢？

中國奶業協會名譽會長劉成果說，真正的鮮奶要滿足純、原、活三個標準。純，在于其是、沒有任何添加劑；原，在于其是原汁原味，不經過任何調制；活，在于其采用低溫處理，保持活性，限度地保存牛奶的有益成分，對增強免疫力很有好處，同時乳蛋白沒有過度變性，營養最完美、最豐富。“按照這個標準來說，只有巴氏奶才能被稱為是真正的‘鮮奶’。”

據他介紹，所謂巴氏奶，是采用巴氏消毒法對生鮮牛奶進行滅菌的奶。“剛剛擠出的牛奶直接飲用是不安全的，因為它可能包含對我們身體有害的細菌，必須進行滅菌消毒。”傳統的消毒法是采用135℃左右的高溫蒸煮，乳清蛋白、β乳球蛋白、維生素C、可溶性鈣等牛奶中的有效成分在高溫下會大量損失，而巴氏消毒法則是利用72-85℃的溫度殺菌，能夠有效地保留這些成分。

雖然巴氏鮮牛奶在中國并不多見，但并不表示我們沒有機會喝到它，可能這樣一說大家覺得巴氏消毒的鮮牛奶會很昂貴，其實不然，在國外，這是一種常見的飲品。Van鮮奶是一家來自澳大利亞的巴氏鮮牛奶，van鮮奶在采集牛奶后直接進行殺菌灌裝，沒有任何添加劑，從奶源到成品3分鐘內完成，完整鎖住營養，留住新鮮。采用巴氏殺菌法，既達到安全飲用的標準，又能保留住生鮮牛奶的活性營養成分。

這樣制作的鮮奶中富含足量的乳清蛋白、乳球蛋白、酪蛋白、核苷酸、飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸、乳糖、微量活性物質等營養成分，能夠供應兩歲以上兒童及成年人所需的相應營養物質。其中蛋白質、氨基酸、維生素等營養成分保全率比高溫奶高約2-4倍，是活性營養成分保全率較高的牛奶，其中蛋白質和鈣遠高于國際標準。

van鮮奶奶源產自VDL牧場，VDL牧場位于澳大利亞的島嶼塔斯馬尼亞州，這里有潔凈的空氣和純凈的水源，是世界上生產牛奶最適宜的黃金緯度之一，并且無城市污染和工業污染。VDL牧場是由英國皇室特許批準的皇室憲章牧場，歷史悠久，擁有19000多公頃的肥沃土地，30000多頭健康的荷斯坦牛。其生產的鮮奶主要供應歐洲皇室和澳洲當地居民，優質的鮮奶以及近200年的恒定品質成為全球各大乳企追捧的牧場之一。

而這樣一款牛奶，并不是我們想象中的價格很昂貴，反而十分的親民。這款奶追求的不僅僅是品質的高貴，更是為了幫助人們獲得更高品質的生活。