豆奶應運而生，能否成為下一個“國民飲品”？

豆奶，作為傳統豆制品加工而成的飲品，其營養價值和功效非常高，自豆本豆豆奶成為2018博鰲指定飲用豆奶后，豆奶市場出現熱鬧場面，未來豆奶如何發展？

一.豆奶市場概述

豆奶是以優質黃豆為原料，它充分利用植物蛋白資源，應用植物蛋白，提高蛋白效價和生物價，含多種維生素和礦物質，有較高營養價值。其口感香濃醇和，滑而不膩，常飲有益。豆奶含有豐富的營養成分，特別是含有豐富的蛋白質以及較多的微量元素鎂，此外，還含有維生素Bl、B2等，是一種較好的營養食品。豆奶還被西方營養學家稱作“健腦”食品，因為豆奶中所含的大豆磷脂可以激活腦細胞，提高老年人的記憶力與注意力。

二、中國豆奶市場現狀

1.我國人均豆奶消費低，市場潛力大

2016年，我國大陸地區人均銷量僅0.75千克，而美國、日本、臺灣、香港的人均銷量分別為0.76千克、2.47千克、2.68千克、10.78千克。同期，大陸地區豆奶人均消費額也遠低于其他地區，大陸地區人均消費額為5.97元，臺灣、日本、香港的人均消費額分別約為24元、35元、169.6元。

據分析，造成我國豆奶人均消費量低的原因有以下幾點：1)我國人口基數大，多數人均數據均偏低;2)我國居民的豆奶消費意識不強，多數人還是牛奶和豆漿等傳統蛋白飲品。3)早年市場上的豆奶產品較少，消費者選擇不多;4)廠商缺乏營銷意識，推廣力度不夠。

2、對比牛奶和豆漿，豆奶具備獨特優勢

從產品屬性和功能上看，豆奶的替代品主要是牛奶的豆漿。相較于牛奶和豆漿，豆奶有其特有的優勢，豆奶市場在未來仍具備較大的成長空間。

(1)與牛奶相比：

豆奶更適合乳糖不耐癥患者飲用。乳糖不耐癥患者由于體內缺少乳糖酶，在飲用牛奶后會產生腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等不良反應。亞洲居民更容易出現乳糖不耐，我國成年人飲用牛奶后乳糖吸收不良的發病率高達86.7%，不耐受指數為0.9。同樣作為補充蛋白質的飲品，豆奶可作為牛奶的理想替代品滿足消費者對于蛋白質攝取的需求。

我國牛奶的人均消費量遠高于豆奶，隨著優質豆奶產品的出現以及廠商推進下消費習慣的培育，未來豆奶市場仍有很大的增量空間。2016年我國牛奶(液態)的人均消費量為19.8kg，約為豆奶人均消費量的26倍。豆奶的廠商數量、產品數量、現有渠道及覆蓋區域等均與牛奶有較大差距，雖然不能直接用牛奶的消費去估測豆奶的空間，但考慮到豆奶的諸多優點以及近年來豆奶廠商的不斷發力推進，豆奶市場有很大的空間等待挖掘。

(2)與豆漿相比：

從保質期長短來說，豆奶屬于飲料系列，而豆漿屬于食品系列，所以豆奶比豆漿的保質期長很多，一般豆奶的保質期可達半年以上，而豆漿的保質期常溫條件下一般只有24小時左右。

從人體的吸收程度看，豆漿的植物蛋白質和脂肪球顆粒較大，人體只能吸收40%-50%左右。豆奶的生產機理是利用大豆蛋白質的功能特性和磷脂的強乳化性，因此豆奶需經過均質乳化(用高壓均質機)國超聲波處理使蛋白質、油脂、磷脂及各種輔料等形式牢固的多元締合體，得到而均勻的固體分散物和液體乳化物，在水中形成均勻的乳狀分散體系，具有奶狀的稠度，人體能吸收95%左右。

從口感而言，豆漿由于加工上的原因，口感相對會比較粗糙。而豆奶會經過粗磨、細磨和兩次均質，口感會更加細膩。

據統計，我國每年豆漿的消費量約為120萬噸，略高于豆奶的消費量。豆漿作為傳統的東方飲品，一直都是早餐的優質選擇。但是相比較之下，即飲豆奶方便攜帶且口感及營養上有較大的優勢，豆奶有望對豆漿形成一定升級替代，搶占豆漿的市場空間。

三. 企業競爭格局

豆奶行業集中度較高，但尚未出現全國性龍頭企業

我國豆奶行業發展時間不長，品種和口味相對較單一，市場競爭格局呈現出“維他奶一家獨大”的局面。據統計，2016年豆奶前五大廠商中，維他奶以41.42%的市場占有率居行業，藍劍(唯怡)、維維、祖名、白玉跟隨其后，市場占有率分別為26.57%、10.37%、4.24%、2.02%。2016年我國豆奶市場CR5為84.63%，已處于較高水平，但仍略低于亞洲其他和地區，同期臺灣地區豆奶市場CR5為99%、日本為95%、韓國為88%。我國豆奶行業除維他奶和唯怡以外的其他廠商市占率過低，這側面說明我國豆奶廠商布局尚未突破區域局限。

四. 未來市場發展趨勢

1、豆奶市場規模有望超過百億

據統計，從2011年到2017年，我國豆奶銷售額從50.8億元增長到90億元，復合增長率(CAGR)約10%。同期，我國豆奶銷售量從73.7萬噸增長到109萬噸，復合增長率為6.7%。據預測，我國豆奶銷售額在2020年將高達100億元。

2.產品特點更加突出

專業化主要體現在人群更加焦距，產品特點更加突出。隨著消費結構的升級，未來的豆奶產品一定是標配產品。標配產品是標準化產品，非標準產品肯定是越來越小，越來越少。在標準化產品的基礎之上，未來的豆奶發展一定是更加專業化，更加功能化。

3.未來豆奶行業將重新洗牌

主要原因有三，，進入門檻比較低;第二，同質化比較嚴重;第三，市場的集中度不夠。這三點原因的結果會使豆奶行業重洗牌。

以上是對豆奶能否成為下一個國民產品的相關介紹，希望可以幫助到大家，豆奶營養健康，風味十足，吸引消費者的廣泛關注。