華夏大地孕育了世界上最飽滿優質的大豆,國人萃取其精華,精心研磨制成醇香的豆奶,傳承至今。近些年來,豆奶品類憑借健康、營養、優質、醇香等優勢在市場上不斷擴容,實現了產業化、規模化和品牌化運作,潛力巨大,前景光明。
豆奶產業持續升級
階段實現跨越式突破
中國人飲用豆奶已經有2000多年的歷史,有著深厚的消費基礎。豆奶產業也經歷了長期的發展進程,走過了“散裝豆漿-包裝豆奶豆漿”為主的多個階段,目前整體市場容量可達千億。
在很長一段時間內,中國豆奶產業處于初級的1.0階段,以散裝豆漿為主,工藝和衛生條件簡單,產品容易出現豆腥、豆渣等現象,口感不純。豆漿機也是1.0時代的產物,借此家庭自榨豆漿豆奶開始流行,但豆漿機沒有解決根本的產品腥澀的問題,操作也頗為繁瑣。
豆奶產業的2.0時代則以工業化生產的包裝豆奶為主,生產技術與工藝水平依然偏低,產品腥澀的問題沒有解決,為追求豆奶的營養與口感,普遍有所添加,產品保質期短,運輸存儲不夠便利。
隨著消費的升級和整個市場大環境的變革,以及快節奏化生活方式的普及,豆奶產業將向著更加便捷、更加健康、更加香醇的方向不斷發展。
在發達,豆奶產業已經發展到了以包裝純豆奶為主的3.0時代,市場更加成熟。包裝純豆奶僅以大豆和水為原料,經過現代化工藝無添加制作而成,產品口感香濃順滑,更加健康營養,稀、腥、澀的問題被徹底解決,實現了豆奶產業質的飛躍。
和國外相比,中國的豆奶產業沒有到達成熟的3.0階段,在純豆奶領域依然空白,更缺少全國性的。對于企業來說,這一點也可轉化為商機,推動著豆奶產業不斷升級。
千億市場誰將引領?
純豆奶品類亟待強者占位
除了多年發展所帶來的成熟品類教育外,中國還有著30%的乳糖不耐受人員,亟需一款純豆奶產品的出現。目前,在早餐市場,選擇豆漿豆奶的消費者占比近4成,為牛奶的兩倍。豆奶品類在僅有700萬人口的香港便創造了17億的銷售量,相比之下,中國內地人口達13億,則意味著豆奶產業將迎來千億級別的消費市場。
從產業格局上看,目前,中國市場上雖然活躍著不少豆奶品牌,也形成了區域性的消費集群,但是,國內缺少真正無添加的常溫純豆奶產品,更缺少全國性的。
從發展機遇上來看,真正的純豆奶有著綠色、天然、健康、無添加的產品基因,契合了如今消費者對于健康的基礎訴求,將是健康消費趨勢上的爆款產品,然而,中國的純豆奶市場卻幾乎處于空白狀態,亟待優質產品搶先占位。