全球香檳的銷售量與銷售額雙雙飄紅，但是作為世界第五大酒飲消費市場的中國，其香檳的市場表現卻依舊為消費者的飲用習慣所囿。
香檳酒協會發布的數據顯示，2015年全球香檳銷售額同比增長5.5%，達到47.5億歐元（折合人民幣約348億元），銷售量同比增長2%，達到3.12億瓶。相較之下，中國香檳市場出現“回春寒”現象，其銷售量在2012年達2,000萬瓶，2015年卻縮減至1,300萬瓶。
雖然2016年的完整數據尚未發布，起泡酒在中國市場的表現總體而言依然是不溫不火。中國葡萄酒及烈酒進出口協會（China Association for imports and Exports of Wine & Spirits）發布數據顯示，在2016年的前11個月，中國起泡酒進口量同比下降2.4%，進口額同比下降9.5%。
香檳酒協會駐中國北京的代表王蔚指出，國人的飲用習慣是推廣香檳面臨的重大挑戰。她表示：“通常而言，國人并不喜歡冷飲，也不習慣高酸與起泡，而這些都是香檳的主要特征。”
香檳在慶典與節日場合十分常見，但是開發中國的節日銷售市場依舊不易。對此王蔚解釋道：“在中國文化中，白酒是中國節日的飲品，人們對白酒形形色色的品牌、類型與價值了若指掌。”她還補充道，年輕一代的“海龜派”消費者拒絕高酒精度飲品，這或將有助于香檳在國內市場的推廣。
她表示，非年份香檳的市場增長可觀，這特指非即飲渠道中的標價400元以下的產品。對于有知名度的品牌，人們通常選擇從香港或海外直購，以獲得免稅產品。她說明了這其中并沒有考慮走私香檳市場。
對于更為低價的普洛賽克（Prosecco）逐漸流行是否會危及香檳市場這一問題，王蔚發表看法說：“如果起泡酒的總體市場增長，香檳的銷量必定也會增長。我們都知道，香檳不過占據全球起泡酒供應市場的10%，其他的起泡酒也有他們的市場空間。”
“最重要的是，中國消費者需要正確認識香檳文化，了解香檳酒的起源、特點以及獨到之處。如今中國的一些酒廠開始釀制起泡酒，這是一個好的現象。當人們對起泡酒了解得更多，更熟悉時，香檳擁有的機會也會更多。”
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