2016年，食品飲料行業(yè)發(fā)生了很多巨大的變化，越來越全面的配料、營養(yǎng)以及產(chǎn)品信息觸手可及，消費者、企業(yè)、趨勢、政策都起著不同程度的助推作用。回顧2016，我們整理了年度10大值得關(guān)注的熱點信息及事件......
1、年度企業(yè)：金寶湯公司
在這一年中，金寶湯公司（Campbell）始終走在行業(yè)的最前端，總是能積極地應(yīng)對各種新的變化。金寶湯以其標志性的紅白罐裝的方便濃縮湯迎合了目前消費者的需求，卻也一直保持其最本源的特性，即真材實料是成功的秘訣。
2016年，金寶湯尤其重視清潔標簽、標簽透明度、定制化營養(yǎng)、新鮮食材及更新鮮的湯品。
公司為了迎合消費者的需求推出了兩款全新產(chǎn)品，其中，Well Yes主要強調(diào)清潔標簽和更健康的配料；Garden Fresh 湯品主要在冷凍熟食柜臺銷售，并且融合更多新鮮的食材。在年末，金寶湯還成為了定制化營養(yǎng)配餐服務(wù)商Habit的股東。
對于食品行業(yè)政策的變化，金寶湯也快速響應(yīng)。1月，公司表示支持政府關(guān)于轉(zhuǎn)基因的法令，并承諾在產(chǎn)品中標注轉(zhuǎn)基因成分。金寶湯同時也是批使用智能標簽SmartLabel為消費者提供更多信息的食品大公司之一。
2、年度顛覆性關(guān)鍵詞：透明度（Transparency）
信息透明度其實并無新意，但2016年在食品行業(yè)大爆發(fā)。由于社交媒體和在線網(wǎng)絡(luò)的傳播，消費者對各類信息的求知欲越來越強，了解到的產(chǎn)品信息也越來越多。此外，智能標簽，二維碼等，也為消費者提供了更多的信息。
與此同時，政府監(jiān)管部門也推動了信息透明度在食品行業(yè)的普及。7月份，美國國會通過了一項法案，要求所有產(chǎn)品標簽必須標明轉(zhuǎn)基因成分。雖然該法案仍然存在爭議，但是很多食品公司也開始積極響應(yīng)，為消費者提供相關(guān)的信息披露。
營養(yǎng)標簽也發(fā)生了巨大改變，越來越貼近消費者的需求。消費者能夠跟清楚的了解產(chǎn)品中究竟有多少糖以及食用后會攝入多少卡路里。
美國農(nóng)業(yè)部甚至新建立了一個品牌產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫，消費者可以通過它查詢到超過80000種食品的營養(yǎng)信息。
其他值得關(guān)注的概念關(guān)鍵詞：無菌包裝、植物基肉類替代品、益生菌、代餐食品
3、年度并購案：達能收購白波
如果市場上新涌現(xiàn)的眾多植物蛋白產(chǎn)品，還不足以說明這一品類的巨大發(fā)展?jié)摿Φ脑挘敲矗_能用125億美元收購美國白波食品（WhiteWave Foods）是個有力的證明。白波上兩個季度的財報吸引了不少潛在的投資者。
此交易將達能的業(yè)務(wù)范圍從乳制品、水、兒童及成人營養(yǎng)產(chǎn)品擴展到了植物蛋白領(lǐng)域，同時也加強了白波公司的研發(fā)及供應(yīng)鏈能力。
4、年度配料：益生菌
2016年，益生菌成為了最熱門的食品配料，從果汁，到烘焙、零食，甚至是寵物食品等方面都大放異彩。在這之前，益生菌大多出現(xiàn)在傳統(tǒng)的乳制品中，如酸奶，然而新的研究和發(fā)展，使得一些新型益生菌可以適應(yīng)烘烤、消化等更嚴苛的條件。
益生菌有很多健康益處，如提高免疫力，改善腸道消化能力等，新的需求也會越來越多。
其他熱門配料：花椰菜，豌豆蛋白，甜葉菊，姜黃
5、年度問題：“天然”產(chǎn)品宣稱的相關(guān)訴訟
對于消費者來說，食品飲料相關(guān)的定義沒有什么可解釋的。而“天然”一詞卻在2016年惹了不少麻煩。都樂（Dole）、通用磨坊和Post因為產(chǎn)品上的“天然”宣稱遭遇了消費者的訴訟。
FDA曾在2015年末針對消費者和食品企業(yè)，“天然”的含義進行了公開意見的征集與討論，一直持續(xù)到今年5月份。討論委員會收到了超過7300份意見，最終的定義尚未公布，而不斷涌現(xiàn)的訴訟也將促使相關(guān)政策的明確，以結(jié)束爭議。
6、年度執(zhí)行官：Indra Nooyi（百事公司）
Indra Nooyi的獨特策略和眼光將百事的業(yè)務(wù)從碳酸飲料擴展到了健康的、非碳酸飲料的領(lǐng)域。
在Nooyi擔任百事CEO的10年間，她將公司的市值提高到1550億美元，將百事打造成了市場的發(fā)動機。更重要的是，在她的領(lǐng)導下，百事公司強化了其在行業(yè)的領(lǐng)導地位，這種影響力所引起的連鎖反應(yīng)已經(jīng)超越了飲料品類，擴大到其他領(lǐng)域。
除了領(lǐng)導了一個強大的公司，Nooyi還展現(xiàn)了一個女強人的風采。從2008年開始，她在一直位列福布斯風云女性TOP20排行榜，并排名第二，僅次于Facebook的Sheryl Sandberg。
Nooyi熱心于慈善活動，帶領(lǐng)百事參與了全球各地的社區(qū)行動，并且資助各項可持續(xù)發(fā)展和女性相關(guān)的項目。
7、年度轉(zhuǎn)型：Hostess
從2012年關(guān)閉工廠之后，Hostess再次正式回歸。被私有基金Dean Metropoulos 和 Apollo Global Management LLC用6.85億美元收購后，這家零食公司東山再起。Hostess重新建立面包品牌，產(chǎn)品成功打入各類便利店、藥店及超市。
11月初，擁有86年歷史的Hostess重返納斯達克，曾經(jīng)的失敗者再次開啟健康食品的冒險。
Hostess目前是一家快速成長的中型預(yù)包裝零食公司，專注于夾心面包和其他標志性零食。
8、年度力量：清潔標簽
2016年，清潔標簽徹底改變了整個食品行業(yè)，將消費者和生產(chǎn)商的關(guān)注點從低卡路里、人工甜味劑轉(zhuǎn)向了含有天然成分的營養(yǎng)健康產(chǎn)品。
食品企業(yè)可以通過二維碼和智能標簽向消費者傳達產(chǎn)品配方、原料來源甚至供應(yīng)鏈等更多信息。
盡管有些品牌不愿意透露所有信息，但是透明度已不僅僅是初創(chuàng)品牌用來吸引消費者的手段，而變成了整個行業(yè)所關(guān)注的。清潔標簽可以幫助企業(yè)增強消費者的忠誠度和信任度。我們認為這種趨勢在明年將會產(chǎn)生更大影響。
9、年度法規(guī)政策：美國營養(yǎng)標簽法規(guī)
FDA改變了營養(yǎng)標簽的要求，不僅可以幫助消費者更清晰的了解產(chǎn)品營養(yǎng)成分信息，同時也促使生產(chǎn)商重新評估所使用原輔料成分。
其中，變化是需要在標簽上營養(yǎng)成分中“總糖”的描述下面增加 “添加糖”的含量標示。生產(chǎn)商必須在2018年前完成營養(yǎng)標簽的更新。
這項新的政策進一步鼓勵了行業(yè)信息透明度的實施，同時也可以讓消費者更好地控制自己的營養(yǎng)攝入。
10、年度逐漸消失的配料：人工色素
隨著消費者對天然產(chǎn)品需求的不斷增長，食品大公司們也開始逐漸地剔除產(chǎn)品配方中的人工合成配料。而2016年，最忌諱的人工合成配料是人工色素。
很多知名品牌，如Progresso和瑪氏，已經(jīng)承諾致力于從產(chǎn)品中消除人工色素，而通用磨坊的Trix谷物只使用了天然色素…所有的事件都證明了人工色素注定消失的趨勢。
2017年，各大食品飲料公司都努力尋找，并替換使用更多的天然色素。
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