說到食品添加劑，人們往往談虎色變，嗤之以鼻，這其實是種誤解。日前，沈陽市食品藥品監督管理局邀請北京工商大學校長、博士生導師、中國工程院院士孫寶國教授，為沈陽百余家食品生產、經營企業的負責人以及科普大學講師，共計280人舉行講座，普及食品添加劑的應用常識和常見誤區。
記者了解到，此次講座后，不僅可以使食品生產、加工企業的負責人正確了解食品添加劑的正確用法，科普大學的30余名講師還將下沉到社區，輻射社區百姓，由點及面地宣傳食品添加劑的常識。
誤區一：無食品添加劑=健康
食品添加劑古今中外都在用，將來也要用，不使用食品添加劑的加工食品幾乎沒有。中國是最早發明和使用食品添加劑的之一，多年的研究和科普，讓孫寶國院士印象最深刻的是，公眾對食品安全與營養知識的渴望和對食品添加劑的誤解普遍存在。其實，食品添加劑不僅可以改善食品品質，滿足消費者的口感需求，更可以防止食品腐敗，延長保質期，減少損失。
目前，各種食品添加劑能否使用、使用范圍、使用量，我國都有嚴格的規定并受法律制約，已批準的添加劑也都經過了安全性評價。因此，不添加食品添加劑未必是健康食品，同樣，添加食品添加劑未必不是健康食品。
誤區二：防腐劑=有害
防腐劑大概是食品添加劑最受詬病的，很多市民認為，防腐劑是有害物質，沒有防腐劑，食物可以保證天然屬性。事實真是如此嗎？孫寶國院士表示，對于很多食品來說，沒有防腐劑無法長時間保存，會腐敗，而食物變質能輕則威脅健康，重則引起食物中毒事故，威脅生命。
孫寶國介紹，在我國允許使用的防腐劑都是經過嚴格的安全評估和程序審批的，與世界大部分同步。在規定的范圍內使用，任何一種食品添加劑都是安全的，不會造成危害健康的問題。而且，啤酒、汽水中的二氧化碳是食品防腐劑。
三大原因造成公眾誤解
很多人一提食品添加劑色變，為何公眾對它誤解這么深，到底是哪里出了問題？
一是目前我國食品添加劑公眾科普和風險交流還比較薄弱，對公眾食品安全科普力度低，一些涉及食品添加劑的事件在傳播中被夸大、誤導甚至歪曲，導致公眾不能正確理解和認識食品添加劑與食品安全的關系，混淆違法添加物和食品添加劑的概念，進而產生了缺乏科學根據的擔心和恐慌。
二是個別食品生產廠商的不正當商業宣傳加深了公眾的誤解。個別企業把添加了某種食品添加劑與否作為賣點，在食品包裝醒目標注“不含某某食品添加劑”，或者利用廣告、媒體等手段，標榜不含食品添加劑，誤導了公眾的認識。
三是各種各樣的商業欺詐行為使食品添加劑雪上加霜。加深了公眾對食品添加劑的負面印象，使得公眾對食品添加劑的抵觸越來越深。
食品產業是一個覆蓋面廣、關系國計民生和長治久安的“大產業”。我國食品產業已成為全球、國內的制造業，是保障國民膳食營養與健康的重要的民生產業。未來食品產業有良好的發展前景，將會為人們提供更豐富的“方便、美味、可口、實惠、營養、安全、健康、個性化、多樣性”食品。
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