2016年國際初乳及免疫球蛋白研究與應用高峰論壇日前在廣州舉行。隨著《保健食品注冊與備案管理辦法》的正式實施，牛初乳被歸納到營養類食品中，再加上牛初乳的功效得到專家的認可和重視，其發展也越來越迅速。據統計，在2000年時，國內牛初乳市場規模大約只有兩三億元，到2012年前，該行業每年以超過30%的速度在增長。按照正常的發展速度，未來3—5年，市場容量將超100億元。
不過也有業內專家提醒，牛初乳確實有其營養價值，但不宜過度炒作。
國內牛初乳產量有限
中國乳制品工業協會副理事長兼秘書長劉美菊表示，牛初乳不僅含有豐富的營養物質，而且含有大量的免疫因子和生長因子，具有免疫調節、改善胃腸道、促進生長發育、改善衰老癥狀等一系列生理功能。據她介紹，目前國內生產牛初乳的企業大部分在黑龍江，生產牛初乳產品不足600噸。
中國臨床免疫學會副主任委員陳同辛在論壇上表示，牛初乳與牛奶的差異非常明顯。“從檢測的數據可以看出來，初乳的蛋白質含量非常高，而3天后再擠出來的乳汁，含量水平極速降低。蛋白成分里最重要的是酪蛋白和乳清蛋白，特別是后者，是功能性的蛋白質。牛初乳里的乳清蛋白含量也非常高，但隨著擠奶時間的推移，其含量也在迅速降低。”
中山大學公共衛生學院營養與食品安全學教授蔣卓勤也表示，牛初乳比過渡乳及成熟乳的乳清蛋白含量都高，而乳糖含量卻較低。另外，一些免疫物質、活性物質比較高。
成分不穩定 收集是難點
隨著大健康時代的到來，營養品市場需求迅速擴大。據統計，牛初乳行業發展至今，在國內大約已經形成50億元左右的市場規模，而在中國銷售市場總量約30億元左右。
湯臣倍健、培芝、生命陽光、新西蘭威士蘭乳業等乳企與營養品企業也參加了此次論壇。其中，新西蘭威士蘭乳業是目前新西蘭的牛初乳收集和加工的企業。其中國區總經理華夫透露，近年來，該公司在中國市場銷售的牛初乳，低的時候，年銷三四十噸，高的時候可達上百噸，平均來看也可以穩定在五十噸。“我們看好這個前景，以后會和更多廠商合作。”
目前，中國還不允許將牛初乳作為配方奶粉的原料。此蔣卓勤表示，“不是營養不好，而是很難保證原材料是不是真的初乳。且初乳作為非成熟乳成分不穩定，用量難把握。基于多種原因，監管部門怕誤導老百姓，所以才不允許在配方奶粉中添加牛初乳。”
乳業高級分析師宋亮表示，牛初乳的發展空間確實存在，但不宜過度炒作。一方面，牛初乳還是小眾產品，產量也非常有限，本身價格比普通牛乳貴。對于牛初乳的定義，有的說法為母牛生產后3天內擠出的奶，但也有人認為，應該是小牛出生后擠出的道奶，因為它的營養價值是的。“如果按道奶這樣算，1頭牛1年也只能產一兩公斤初乳。”可見收集初乳非常難。另外，雖然牛初乳在營養和免疫方面有獨特價值，但仍然也只是營養品，不能代替藥物。
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