沒有野心的食品飲料企業家不是好的企業家

“不想當將軍的士兵不是好士兵。”同樣，沒有野心的食品飲料企業家不是好的企業家。

近兩年，國內食品飲料行業得到很好的發展，重心基本從拼規模轉向拼品牌。隨著金融市場的不斷完善，食品產業基金成為食品企業融資的一條重要途徑，促進食品市場的良性和健康發展中。那么未來食品行業的發展趨勢如何？資本在食品業每個階段又發揮著怎樣的重要作用呢？

食品飲料行業總量不變，結構性調整是大勢

未來幾年，由于物質的極大滿足，人們不再為一般的食品擔憂，常規的食品飲料基本滿足了消費者的需求。尤其是一二線城市，幾乎不存在空白市場。食品行業需要的是結構性調整，在未來5年中，有些品類可能消失了，而又會有新的品類出現。

目前大批業內領先的老一代的企業，因為企業管理的系統性，缺乏延續，沒有承上啟下的結構，企業正面臨老化危機，必將被新生代企業所吞并。渠道的變革，電商快速滲透，給新生代企業快速成長的機會，快速的形成了新的品類代表。

老一代企業面對發展更不能坐以待斃，擁有科學的管理，將會有效的拯救老化的體質。管理是一門科學，各種決策應以系統性的數據來做支撐。企業文化一定要做到老中新的傳承。升遷或淘汰都要有數據支撐，而不是個人好惡來決定。

 食品飲料行業風口漸成，健康是主旋律

未來中國食品行業的風口已經逐漸形成，雖然還不太清晰，不具備可透性，但有幾個方向是可以確定的：

，健康。這是未來5~8年食品行業的主旋律。比如無添加，針對不同人群訂制的產品。在歐美很多產品會將健康放在位，甚至稍稍犧牲口味。但目前中國大多數的食品是將口味排在位，健康屬性常常要為口味讓步，不過一二線城市已經開始把健康因素放在首位。

第二，中高端食品逐漸和進口品牌進行抗衡。

第三，“混血兒”品牌誕生。這里提到的“混血兒”主要是指中國本土企業和國外的企業聯合推出的產品，比如中國的品牌，但是生產在國外完成等。

 資本是食品飲料行業發展的動力

如果將中國食品行業的發展分為三個階段，那么資本在每個階段都發揮著重要作用：

個階段：經濟不發達，供不應求。市場中以國有企業為主，主要依靠政府的計劃性政策。資本的進入，助推了民營企業的的快速成長，極大地擴大了供應方的規模。

第二個階段：推動了對需求方的教育。對于企業來說有了更多的錢可以投廣告，教育消費習慣。比如日本人在過去身高很矮，但在近幾年平均身高提升了5~10cm,主要原因是對于牛奶消費的教育，改變了日本人的食物結構。

第三個階段：進入供大于求階段。在某些細分領域，在資本的幫助下，可以進行行業整合，提升行業集中度，實現產業整合，總體來說是推動了產業的發展。

如今食品基金的投資也從傳統的餐飲、酒類轉向糖果零食、糕點餅干、冰淇淋及冷凍食品、飲料、食品電商等領域。未來中國一定會誕生一些千億市值的食品企業。

食品飲料企業如何更好地運用資本

首先企業家自己要多學習，多和資本接觸；其次多請一些顧問，幫助其快速規范。中國的投資行業發展時間短，但現在這個圈子有點亂，接下來將面臨行業優化，那些對企業不負責任的投資機構或個人將被淘汰。對于食品企業來說，要以開放的心態與之交流，資本對有野心的企業家永遠有用。

年輕一代的新食品飲料企業家擁有向傳統企業家虛心學習的心態，并且善于學習，善于借力，這些人恰恰是資本追逐的對象。