據行業權威數據，2015年中國果汁市場銷售額增長1%，市場銷量下降3%。2015年行業銷量下降主要因素是中國市民的健康意識提高。在貿易方面，進口量優于出口量。
中國果汁市場2010-2015年數據分析
市場競爭格局分析
可口可樂中國有限公司保持其行業領導地位，占到13%的市場份額，相比2014略有下降，由于行業激烈競爭，以及消費者觀念的改變，可口可樂公司產品線的整體下滑，也導致了果汁有所下滑，果汁約占到其飲料的24%。
中國果汁市場2015-2020年行業預測定義和方法
本報告所指的果汁包括所有果蔬類盡管機械化所生產的產品，不包括鮮榨的相關的果蔬汁。含水果類奶制品與含乳飲料不包括在內。
果汁消費結構分析目前，市面上常見的果汁及果汁飲料分為以下幾種：
1）類是果汁含量僅為5%－10%的低濃度果汁飲料。在這一陣營內，以統一“鮮橙多”、康師傅“每日C”果汁和可口可樂“酷兒”為代表；
2）另一類是屈臣氏的“果汁先生”和養生堂推出的“農夫果園”。它們共同的特點都是復合果汁，一般由胡蘿卜汁和其他幾種果蔬原汁調和，再制成30%濃度的果汁；
3）果汁含量不低于40%的果肉果汁飲料，是用原果漿或濃縮果漿，加糖、酸味劑等調制而成，含有大量果肉、果纖維和果膠，可直接飲用的制品。它在制漿時保留了果皮、果肉中的全部營養成分，因而具有原果肉味濃厚、水果色澤、營養成分保留完整之優點；
4）70%的果汁含量的果汁飲料，是指每100公斤果汁飲料中含有70公斤原果汁，另外30%為水和其他成分（如葡萄糖漿等）；
5）而果汁含量是用鮮果直接榨汁不加水（NFC）或濃縮果汁加水還原制成的純果汁飲品（FC）。
果汁發展狀況及前景預測FC（From Concentrate）即濃縮果汁：
是在水果榨成原汁后再采用低溫真空濃縮的方法，蒸發掉一部分水份，再在濃縮果汁原料中加上濃縮過程中失去的天然水份等量的水，制成具有原水果果肉的色澤、風味和可溶性固形物含量的制品。因此，FC果汁既保留了水果中主要的營養成分，價格方面也走的是親民路線，所以目前市面上果汁消費結構中占比FC果汁遠遠大于NFC果汁。
數據顯示，5年間我國果汁產量增長了2倍有余，從635萬噸增加到1448萬噸，日益增長的國內果汁飲料市場進一步推動了濃縮果汁的國內需求。因此，長期來看，我國濃縮果汁行業未來前景看好。雖然我國濃縮果汁市場存在內需不足等問題，但在下游果汁飲料行業迅速發展的市場推動下及濃縮果汁企業不斷創新的基礎上，我國濃縮果汁行業發展前景仍然樂觀。
NFC（Not From Concentrate）即非濃縮還原果汁：
NFC果汁是水果經過榨汁后直接進行巴氏殺菌，在低溫環境中加工而成。由于這種鮮榨果汁在加工過程中受熱時間較短，所以營養損失相對較少，同時更好地保留了新鮮水果的原汁原味。然而，這種果汁的缺點是適合低溫保存，保質期相對較短；此外，由于它是真正的純果汁，加上儲存不易，所以成本也較高。
相較于FC果汁，NFC果汁行業尚處于起步階段且發展緩慢。NFC果蔬汁最早流行于歐美，目前已占到歐美果汁市場60%的份額，占據了歐美超市大部分的果汁貨架位置。與國內大部分濃縮還原果汁在生產過程把水果榨汁后高溫濃縮成粉末保存，然后在灌裝生產時再兌水還原所不同，NFC果汁是精選新鮮蔬菜和水果直接壓榨灌裝而成，不經過反復濃縮和兌水還原，通過低溫瞬時滅菌，保留了果蔬汁的營養和風味，并且通過冷藏可保存28天左右。
市場競爭格局分析
1、NFC果汁（非濃縮還原果汁）市場：
從我國目前的市場格局來看，NFC果汁主要是以零度果坊和森美等為代表。零度果坊于2011年夏天開始銷售NFC果汁，300ml/瓶的鮮榨果汁售價在16元左右，2012年底還只在15個城市有經銷商，但到了2013年7月便迅速上升至30個，渠道擴張速度不到一年即翻了一番。銷售額每月環比增速也基本能保持在20%左右。而天溢2014年春季才推出自有品牌森美NFC橙汁。作為NFC果汁的后起之秀，森美已陸續進入包括北京、上海、重慶、成都、廣州、深圳、香港在內的全國7大城市的700多個高端商超，預計今年年底達到1000個。另外，公司開始布局特殊渠道，目前產品已經進入300家擁有冷鏈的終端面包店，平均月銷量約為80瓶/店。公司還與星巴克簽訂合作，2016年其全國星巴克NFC橙汁將有森美提供，而與其他高端咖啡店Costa正在商談中，相信不久會有合作。總體來說，國內NFC果汁還處于起步階段，競爭格局尚未穩定。零度果坊目前銷量，而森美則大有趕超之勢，其他NFC果汁還是以區域小品牌為主。
2、FC果汁（濃縮果汁）市場：
FC果汁方面，冷藏產品上以味全表現較為突出；常溫市場匯源則是龍頭。但目前冷藏產品已經占到果汁1/3的銷售額比重，因此，我們認為，匯源雖然在果汁常溫領域擁有優勢，但未來也勢必會轉向“常溫、冷藏兩條腿走路”的方向上去，行業競爭程度將更加嚴峻，看好同時擁有“品牌”+“渠道”優勢，能夠定位消費人群個性化需求的企業在當中脫穎而出。
根據海外果汁市場發展現狀來看，兩者之間確實存在相互爭奪市場份額的關系。由于國外消費者具有一定的消費能力且有成熟的消費理念，他們往往會在FC與NFC果汁之間做出選擇。然而根據目前國內的果汁消費市場，我們認為這兩者暫且不具備可比性。
首先，這兩個品類間所定位的消費人群不同。FC由于其高性價比的特性主要針對大眾消費者，而NFC果汁聚焦的是小眾高端消費群體；其次，兩者的銷售戰略和渠道也會有所差異。前者可實行全面覆蓋戰略，通過渠道深度鋪墊，打開市場的銷售規模；后者則是精選一二線城市的高端商超、咖啡店等，通過口碑營銷，打造品牌效應。美國目前果汁在果汁飲料行業市場份額為60%，FC與NFC果汁市場份額占比穩定在40%和60%。
中國果汁還遠未達到行業天花板，不具備兩者之間直接相互競爭的條件。因此，與其把FC和NFC看做競爭對手，不如把它們看成果汁行業的一個整體。隨著國內消費者的消費理念升級，飲料消費結構發生變化，FC和NFC果汁將同時迎來快速增長時期。
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