什么樣的牛奶才算好才健康？

市場上這么多種類的奶，究竟哪種牛奶才算好才健康呢？進口牛奶的質量又真的比國產牛奶的品質好嗎？讓專家給大家解答一下問題。

最近一周，牛奶又成為了媒體關注的焦點。在認監委對澳大利亞進口奶的品質進行質疑后，進口巴氏奶又被指“從國外進口至中國市場后，保質期被延長了”。常溫奶、巴氏奶、復原奶、酸奶、乳飲料……面對超市里琳瑯滿目的奶制品，老百姓確實有點蒙圈。那么，這杯事關健康的牛奶，到底該怎么喝呢？

價格 進口奶比國產奶貴一倍多

“德國進口的牛奶，9塊9一升，比國產奶還要便宜！”在蘇果超市應天西路店，一名牛奶銷售代表正在向消費者推銷打折的牛奶。這款一升裝的常溫奶，距離保質期還有半個多月，而同一個貨架上，距離保質期還有一段時間的進口常溫奶，一升裝的售價卻在22元。實際上，和國產品牌的同類牛奶相比，洋牛奶的價格通常都要翻一番。

記者在蘇果超市應天西路店看到，進口牛奶只有常溫奶，沒打折的價格基本上在20元/升左右。而國產的常溫奶幾乎沒有一升裝，絕大部分都是250毫升的小包裝，從價格上來看，基本上在10元/升左右?！傲硗?，目前南京的大超市中，進口的巴氏奶并不多見，大部分進口巴氏奶都在網店銷售。從網絡的報價來看，進口巴氏奶價格都在50元/升左右，而超市出售的國產巴氏奶，最貴的也只有20元/升。事實上，隨著國際奶源的價格不斷下降，進口牛奶如今已經越來越便宜，但即便如此，它們還是要遠高于國產品牌的牛奶。

營養 常溫奶好比是水果罐頭

拋開進口奶和國產奶，如果按牛奶品種來分，目前市場上銷量的，是常溫奶和巴氏奶。這兩種牛奶很好區分，巴氏奶需要冷藏，而常溫奶不需要。那么，兩種牛奶在品質上有什么區別呢？用衛崗乳業市場部李經理的話說，如果把巴氏奶比作新鮮水果，那么常溫奶是水果罐頭。

常溫奶和巴氏奶，的區別是消毒方法。巴氏奶是低溫消毒，75℃至85℃，3至4分鐘消毒，能消滅大部分有害菌，保存下來一部分有益的細菌，營養更好，保質期7天左右。

常溫奶采用高溫消毒，135℃，3至4秒消毒，消滅所有細菌，營養度沒有巴氏消毒的奶高，保存時間能達到1年左右。也正是因為保質期相對較短，目前實體店內進口的巴氏奶并不多見，進口牛奶多數是以常溫奶的方式出現?！睆臓I養上來說，巴氏奶肯定要比常溫奶更高，因為它的營養損失更小，口感也更好，這好比一個是新鮮水果，一個是水果罐頭，一個是新鮮蔬菜，一個是腌菜！“李經理說。

誤區 合格的牛奶里都沒防腐劑

無論是常溫奶還是巴氏奶，甚至是復原奶，里面都沒有防腐劑。可能很多人會問，沒有防腐劑，保質期怎么這么長？原因很簡單：通過消毒、滅菌等步驟以后，牛奶的品質已經能達到保質期的要求了。再添加防腐劑是一種”吃飽了撐的“行為了，除了增加成本外，并沒有什么用。至于保質期的長短，那也只是因為消毒方式的不同。可能添加防腐劑的，其實是乳飲料，但它其實已經算不上牛奶，因為它的配料主要是水。

至于說國產奶和進口奶究竟孰好孰壞，業內專家表示，但實際上每個對于牛奶的質量標準并不一樣，但知名廠家的產品普遍是能夠放心的，另外選擇適合自己的是的。

來自衛崗乳業生產技術部的相關負責人也告訴了記者最簡單的奶制品挑選辦法，即盡量選低溫奶，因為營養成本相對于高溫滅菌的常溫奶保留會更好。此外，重點關注牛奶中最重要的指標：乳蛋白含量。每百毫升牛奶中乳蛋白的含量越高越好，目前的能達到3.6g/100ml，但注意要是天然的，不是人為添加或濃縮的。

掃盲：看看你喝的到底是不是牛奶

每到超市奶制品柜臺，名目繁多的各種奶制品可以說讓大多數市民都會挑花眼。不說種類，僅日常飲用最多的牛奶分低溫奶和常溫奶兩種。面對如此復雜的選項，出于省心和放心考慮，不少市民都會選擇網購進口奶，尤其是在近來進口奶制品價格大幅下調的情況下。但是，在選擇奶制品之前，你必須要清楚這些產品里到底都有些什么。

純牛奶：冷藏牛奶，在冷柜里賣的牛奶，需要冷藏保存，也是常說的巴氏奶；常溫牛奶，是生牛奶經過超高溫滅菌后得到的產品，常溫保存即可。鑒別小貼士：純牛奶的配料表中都只有牛奶這一項（當然名字可能叫”生牛乳“）。

復原乳：奶粉加水（有時還要加奶油）沖泡而成的。

調制乳：是以純牛奶或復原乳為原料（含量>80%），添加其他原料（比如糖）、食品添加劑（比如食用香精）或營養強化劑（比如鈣、維生素A、D）得到的奶制品。大家經常見到的早餐奶、高鈣奶、還有某些熱門的香蕉牛奶是調制乳。

酸奶：以新鮮的牛奶為原料，經過殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵后，再冷卻灌裝?，F實中的酸奶基本上都是”風味酸乳“，糖加得越多，整體的營養價值越低。因此，并不一定比牛奶好。

含乳飲料：它其實并不是牛奶，含乳飲料的配料表，位的是水，第二位是白砂糖，第三位才是牛奶或奶粉。所以，含乳飲料，本質上已經不是牛奶了。各種乳酸菌、益生菌飲料，是含乳飲料。