食用蔬菜也是有很多的學問的，現在的人都比較養生，那么生活中食用蔬菜的誤區你知道嗎？隨著快節奏的生活，人們平時都是不太注意這些的，那么不妨話幾分鐘的時間來了解一下吧。
誤區1:蔬菜久放
由于工作忙，不少人會一次買一堆蔬菜放在家里慢慢吃，但實際上蔬菜在存放時維生素會漸漸流失，如菠菜在20攝氏度時放置一天，維生素C損失達84%.
建議盡量吃新鮮的蔬菜，實在要放也要放在避光、通風、干燥的地方貯存。
誤區2:丟棄營養價值最豐富的部分
不少人為了追求口感，會掐掉豆芽的豆瓣或在做蔬菜餃子餡的時候把菜汁擠掉。但其實這樣就等于把大量的維生素給丟掉了。
吃蔬菜盡可能完整食用，如果是蔬菜餃子餡，可在切好菜后用油拌好，再加鹽和調料，即可避免汁水過多。
誤區3:燜煮青菜
不少人都有燜煮青菜的習慣，但實際上維生素都怕高溫怕燜煮。
炒菜最佳的方式是大火快炒，最好加點醋，可避免維生素的流失。如黃瓜、西紅柿、生菜等蔬菜還可在洗凈后涼拌食用。
誤區4:吃菜不喝湯
很多人吃菜就只是把蔬菜吃了，而不會喝菜湯。
事實上，燒菜時，大部分維生素溶解在菜湯里。以維生素C為例，小白菜炒好后，維生素C會有70%溶解在菜湯里，新鮮豌豆放在水里煮沸3分鐘，維生素C有50%溶在湯里。
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