香蕉是很多人都喜歡吃的水果，吃香蕉的好處有很多，平日里在超市選購香蕉的時候你選對了嗎？下面讓我們來看看香蕉變黑還能吃嗎？有的時候買的香蕉沒有及時吃完，香蕉皮就會變黑，本應黃黃的香蕉變成了黑乎乎的，外表不好看的同時還令人擔憂這樣的香蕉是否還能吃。
香蕉皮變黑了還能不能吃
其實，表皮變黑色的香蕉變，不僅可以吃，而且還能更好的起到抗癌的作用。研究表明，香蕉買后擱置10天左右，外皮發黑的香蕉使體內產生的白血球數是剛買來香蕉能幫助產生的白血球數的5倍。因此，外皮發黑的香蕉更能起到抗癌的作用。
香蕉皮的黑色是什么物質呢？香蕉皮黑色素可能是多酚類物質在多酚氧化酶的作用下轉化為羥基醌，進而聚合形成的一種鄰苯二酚型黑色素。植物多酚類高聚物是重要的生物抗氧化劑，所以香蕉皮黑色素具有脂質過氧化作用。
研究發現，吃外皮發黑的香蕉更能排解人體內的毒性物質，幫助人體抗癌。香蕉中含有能排解人體內活性氧化物等毒性物質、提高免疫力的化學物質，當人們攝入香蕉時，體內的白血球會受到刺激，從而使白血球數量增多、活動加快。
不過，皮黑肉稀已壞的香蕉不能吃，另外熟透的香蕉的血糖生成指數高于生香蕉，因此血糖高或者糖尿病患者盡量少吃。
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