研究：酸奶中的食品添加劑能抑制饑餓感

科學家宣稱，節食者可能通過喝酸奶和奶昔來壓抑自己的食欲，因為這些飲料中含有一種食品添加劑，當它到達肚子時，就會變成一種“抗饑餓”的凝膠。

德國科學家指出，這種新的成分是改進后的一種常用的食品添加劑，可以幫助人們減肥，讓他們吃少量的食物后就有較強的飽腹感。

有試驗表明，如果志愿者吃的食品中含有此類添加劑，第二餐時會減少3%的熱量攝入。如果后期有進一步的試驗表明，它有利于減肥，那么這些成分將適用于各種冷的食物和飲料，包括酸奶、奶昔和沙冰等。

CarstenHuettermann醫生指出，這種成分會讓人吃少量的食物后就覺得飽，從饑餓與飽腹的角度而言，我們就不會渴望更多的食物。這種成分就是已知的，允許添加在即食食品、烘焙食品和其他快餐食品中的食品添加劑甲基纖維素。它是一種白色粉末，能溶解在冷水中，當加熱時，變成明膠狀物質，增加食品的質地和口感。

在正常狀態下，甲基纖維素可以非常迅速地通過胃，并不能使人感覺到飽。但改進后的甲基纖維素，在人體的溫度下便可以形成凝膠，這意味著它將在胃里停留更長的時間。

以前的研究已經表明，甲基纖維素可以變成凝膠狀物質，當它們到達胃或腸時便可以觸發飽腹的感覺。

有研究人員指出，超重和肥胖主要是由于過量飲食和久坐不動的生活方式。如果能減少在兩餐之間零食的攝入量，并減少食欲，便可以預防和減少肥胖。

營養學會的成員EmmaWilliams認為，雖然這些結果很有說服力，可能會有利于控制體重，但要了解整個過程的機制，還需要后期進行實驗驗證。