1、 行業概況
我國中式面點速凍食品制造行業存在加工規模較小、產品標準和質量控制體系不完善等不足，行業發展具有“大市場、多群體、小生產、小規模”的特征，整個行業大型企業較少，以中小型企業為主，全國性品牌較少，區域性品牌較為突出。我國領土幅員遼闊，各地飲食習慣存在較大差異，能達到規模以上生產水平的企業數量較少，這也是行業集中度比較低的原因之一-，產業集中度較低一方面導致面點食品制造行業的生產設備小型化、整體技術水平不高，另一方面加劇了企業間的無序競爭，大量中小企業進行低水平生產，產品結構不合理，存在食品安全的隱患。
相關報告：北京普華有策信息咨詢有限公司《2020-2026年中式面點速凍食品行業市場調研與投資前景預測報告》
未來隨著我國食品安全控制標準進一步嚴格和中式面點速凍食品制造行業快速發展，市場份額會逐步向規模以上、具有品牌優勢的企業集中。在該階段，部分企業將憑借標準化、現代化的生產工藝、規范的連鎖加盟模式、領先的研發創新、良好的質量控制和產品營銷策略逐步凸顯市場競爭優勢，引領行業發展。
中式面點速凍食品生產企業通過一系 列工藝將面粉谷物、肉類、蔬菜、油脂、乳制品等原材料加工為面點食品，并通過自有品牌連鎖門店、其他餐飲連鎖門店、便利店、企事業單位食堂、電子商務銷售等渠道向消費者銷售。
中式面點速凍食品主要原料為農副產品，關聯的上游行業主要有糧食生產蔬菜種植業、畜牧業、食品加工業、其他食品制造業等。上游產品的產量、價格、供應質量對本行業的生產和銷售有著重要的影響，上游行業穩步健康發展，市場充裕供應，能夠確保本行業發展所需原材料的穩定，但在異常氣候、流行疫病等因素的影響下，部分原材料的供應量和供應價格容易出現波動。因此，種植業、畜牧業、食品加工業以及其他食品制造業的穩定發展，是中式面點速凍食品制造行業健康發展的基礎。
本行業的下游是餐飲消費市場，中式面點速凍食品最終銷售給廣大消費者，主要目標市場包括連鎖品牌早餐消費市場、團體供餐消費市場和家庭消費市場。
隨著經濟發展和城鄉居民生活水平的提高、餐飲業的快速發展，中式面點速凍食品消費有著較大的市場空間和較強的穩定性。下游行業對產品質量要求的日益提高，也將使中式面點產品規模化生產成為行業的發展趨勢。
中式面點速凍食品行業產業鏈
資料來源：普華有策
2、行業的主要經營模式
目前，我國中式面點速凍食品制造行業主要有三類模式，即小作坊經營模式、區域性經營模式、全國連鎖經營模式。。
（1）小作坊經營模式
該模式多為作坊式生產企業及個體經營者所采用，主要用居家設備或者小型專業機器進行生產，產品生產出來之后一般就近銷售給當地的超市、農貿市場或者自設門店。該種模式的加工企業銷售區域受限、利潤水平較低、產品品種單一、產品品質控制能力差、品牌知名度低。目前，小作坊經營仍在本行業中占有較大比例。
（2）區域性經營模式
該模式主要為一些中等規模的加工企業所用，該類型企業已開始購買了部分專業機器設備，采用了集中加工生產，但規模化產能仍然有限。該模式的部分生產企業已開始突破供應半徑的限制，實行“冷鏈”物流配送，產品銷售拓展至鄰近區域內，在區域內有一定品牌影響力。
（3）全國連鎖經營模式
該模式主要為全國知名企業所用，該種模式的主要特點是品牌知名度較高、全國范圍內主要地區設有生產基地、工藝水平先進、產能產量較大、產品品種豐富、食品安全管理體系較完善；全國連鎖經營模式可以通過業務模式的有效復制，實現規模生產、統一配送，實行了全程冷鏈物流配送，可在任何有消費需求的地域發展，進--步突破了區域性限制，是一種既快速又安全的業務拓展方式。
3、行業內的技術水平及發展特點、發展趨勢
中式面點速凍食品制造行業在工業化以前普遍采取的是傳統手工或半機械 化制作、作坊式的經營模式，作坊式的經營模式在本行業仍占較大比例，該種 經營模式制約了本行業向規模化、集中化的發展，在食品安全方面也存在諸多 隱患。
近年來，隨著中式面點速凍食品制造行業規模的不斷擴大，消費者對健康 食品需求的不斷提升，以及對食品安全問題的逐漸關注，國內部分領先企業不斷提高機械化和自動化程度、開發符合消費者口味的新產品、 提高企業經營的信息化程度。目前中式面點食品制造行業已經開始逐步走向標 準化、工業化和規模化生產階段。行業內的技術發展趨勢主要由以下兩點：
（1）自動化技術得到進一步應用
傳統中式面點食品制造多以手工操作或半機械化制作為主，產品質量全靠 制作師傅的經驗和手藝，但隨著歐美、日本等進口設備及國產半自動、全自動 設備的引進開發，部分品牌中式面點食品企業率先建立起自動化生產研發基地， 通過前瞻性的多功能規劃設計，實現了產品的標準化、規模化生產。
（2）現代信息管理技術在中式面點食品制造行業的逐步運用 以ERP管理系統為代表的現代信息管理技術在行業內部分企業得到了應用。信息管理系統利用遠程數據傳輸技術并及時獲取信息，在庫存管理、采購管理、生產管理、銷售管理、財務管理、業務流程管理、質量管理、人力資源管理等各個環節進行監控，即時獲知各環節的實時狀態。
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