經濟日報-中國經濟網北京8月11日訊 近年來，隨著單身人群的不斷壯大，以自熱米飯、自熱火鍋為代表的“一人食”自熱食品備受消費者青睞。數據顯示，1月20日至2月2日疫情期間，自熱食品在熱銷產品中排名第二，自熱米飯的銷售同比增長高達257.09%，超過方便面平均133.34%的增長率。以自熱食品為代表的“一人食”經濟逆勢飄紅，成為市場經濟重啟的亮點組成部分。
隨著自熱方便食品的一夜爆紅，數百款品牌紛紛涌現，整個品類市場競爭快速進入白熱化。就標準而言，原食藥監總局發布的2016年版《食品生產許可分類目錄》的方便食品目錄中，只包含油炸方便面、方便米飯等。處于發展初級的自熱方便食品，缺乏統一的國家標準與行業標準，產品質量難以掌控。行業基準的不清晰，則容易造成“劣幣驅逐良幣”的現象。有業內人士呼吁，應打造自熱方便食品健康的發展環境。
8月11日，由人民網、人民健康主辦、自嗨鍋品牌協辦的“領創一人食經濟新品質，推動行業高質量發展——暨自熱方便食品標準化研討論壇”在北京召開，原國家食品藥品監督管理總局新聞宣傳司副司長申敬旺、中國消費品質量安全促進會副理事長兼秘書長王昆、中國消費者協會消費監督部主任張德志、自嗨鍋品牌創始人兼董事長蔡紅亮等政府、行業協會領導以及企業界代表出席會議，共同探討自熱食品行業如何高質量、高標準發展，推動行業進入良性發展軌道。 聯合發力，理清“劣幣驅逐良幣”行業亂像“自嗨鍋的流行與迅速發展，是越來越多的國潮品牌不斷探索發展的一個縮影，代表了一種消費導向的新模式。自嗨鍋品牌被很多年輕人和市場認可，客觀反映其符合一人食經濟的消費場景、人群和消費習慣。”人民健康總經理萬世成在會上表示，“本次會議在自熱方便食品行業迎來發展新階段之際召開，致力于加快行業監管與標準制定日程，從而有效扼制自熱方便食品行業的無序亂象，營造更健康、有序、可持續的發展環境。“統一的標準和規范是保障食品安全和消費者合法權益的關鍵之舉?！痹瓏沂称匪幤繁O督管理總局新聞宣傳司副司長申敬旺表示，肯定了自嗨鍋積極主動參與標準制定的這種企業自律的行為，并表示這將在行業標準化制定中發揮積極作用。
“自熱方便食品行業的良性發展需要政府、協會、企業等多方的共同努力”，中國消費者協會消費監督部主任張德志在會上指出，要形成企業自制、行業自律、政府監管的社會共治局面，“鼓勵自嗨鍋這樣的企業不斷提升企業標準，用更高的標準來要求自己”。中國消費品質量安全促進會副理事長兼秘書長王昆指出，自熱食品行業應加快標準體系建設，借鑒國內外成熟經驗，并將其轉化為行業標準或國家標準，以高標準倒逼產業質量提升，用標準化、市場化的手段推動企業技術創新和安全管理的升級。
作為與自熱行業同期發展的頭部企業，自嗨鍋品牌創始人兼董事長蔡紅亮對此也深有同感，面對“劣幣驅逐良幣”的自熱食品行業亂像，自嗨鍋堅持做行業中的“良幣”，一直積極履行企業責任，嚴抓產品品質，主動承擔起行業標準化建設、拉動地方就業、助農扶貧、愛心捐贈和打擊假貨等社會責任。 自嗨鍋品牌創始人兼董事長 蔡紅亮“自熱方便食品在工藝技術、產品品類、營養口感等等方面都有了較大的進步，也產生了像自嗨鍋這樣一些有代表性的品牌和企業，”中國標準化協會團標部主任趙臨斌在發言中肯定了自嗨鍋所做的工作，“起到了帶頭引領的作用”。
發熱包團體標準落地，行業發展有“法”可依
作為行業標準化的起點，自嗨鍋參與起草的《食品用發熱包》團體標準也正式發布，并將于2020年9月5日正式實施。該團體標準對食品用發熱包從范圍、術語定義、技術要求、檢驗方法、檢驗規則以及包裝和貯運等11個方面進行相應的規范要求，還結合自熱產品的實際消費場景增加了“跌落性能”等指標，“跌落性能”主要考慮到發熱包在攜帶或者運輸過程中可能存在跌落、碰撞的情況，要求發熱包從1米高度跌落后，無粉塵滲出。
“標準是引領行業規范、健康、有序發展的重要技術支撐。”重慶市質量和標準化研究院副院長周洪剛在發布儀式上強調，“《食品用發熱包》填補了行業空白，對整個自熱性方便食品的產業發展都具有重大意義。”
為了進一步探討標準與品質和行業之間的關系，在“標準成就品質，推動行業可持續發展”圓桌論壇環節，與會嘉賓對標準與品質和行業之間的關系展開了更深入的探討。 食品工業協會副秘書長徐堅認為自熱食品在食品安全的基礎上，還應滿足“好吃好看好玩”的市場多元化需求。在中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授何計國看來，自熱食品是分餐制的產物，“營養更明確”。除了消費需求的滿足，標準在自熱食品行業的可持續發展中也是不可或缺的。雖然本次論壇發布的《食品用發熱包》僅為團體標準，但重慶標準化協會副秘書長邱克斌表示，國家明確鼓勵企業、行業、協會制定團體標準，該標準的發布對于企業、行業都“意義重大?！盨GS輕工產品服務中國區化學技術總監盧耕認為，對消費者來說發熱包是新事物，該標準的推出將極大地保障消費者安全?！斑@個標準對行業是一個促進和提升”，江蘇群瑞科技有限公司總經理牟身棱站在發熱包生產廠商的角度，肯定了該團體標準對整個行業的意義。
自嗨鍋品牌創始人兼董事長蔡紅亮則站在企業角度，詳細分享了自嗨鍋圍繞產品品質所做出的努力，如創新性引進FD凍干技術進行食材保鮮、率先使用食品級鋁箔餐盒等，始終以更高的標準自我要求，帶動自熱食品行業向更高標準進階。同時，他也表示行業的有序發展還需要國家層面的標準做強化。 品質領跑 促進“一人食”經濟蓬勃發展當前我國單身人群不斷增加，據國家統計局的數據顯示，預計到2021年處于獨居狀態的單身人群將上升到9200萬。同時互聯網的快速發展和電商平臺的不斷強大，也孕育了一批“懶宅族”。隨著“單身經濟”和“懶宅族”的興起，“一人食”經濟成為千億規模的市場，迅速成為餐飲行業的藍海。在自熱食品行業迅速發展成為新的經濟增長點的同時，食品安全、產品同質化等成為制約自熱行業可持續、高質量發展的瓶頸。
針對這一現象和問題，本次大會的圓桌論壇還圍繞著“聚焦一人食經濟，提升消費者體驗”展開討論?！皥F體標準帶著大家向前走了一大步，但這一大步不是最高標準，”中國消費者協會消費監督部主任張德志指出，“最高標準需要企業在團體標準之上再追求新品質、高品質、高質量。”張德志主任從行業高度為自熱食品行業提升消費體驗指明了方向，而清華大學健康傳播研究所副所長蘇婧則從微觀消費趨勢中發現了提升消費體驗的機會，并列舉了一系列食品消費中的潮流趨勢熱詞如自熱、云直播等等。
自嗨鍋品牌正是從消費趨勢中，洞察了“青出于懶而勝于懶”的一人食經濟下的四大消費場景，并圍繞著這四大場景從加熱方式、主食、價值食材幾個方面傾力打造六大產品矩陣，滿足“單身經濟”和“懶宅消費”下年輕人對于生活的品質化期待。 據2020-2016年中國自熱食品行業市場投資及發展趨勢分析報告預測，2020年中國自熱食品市場規模將達到40億。在消費升級的經濟大環境中，自嗨鍋運用現代化的管理理念和科技手段，促進生產、流通，拉動內需。未來，還將以創新思維和發展理念，推動“一人食”行業蓬勃發展。正如原國家食品藥品監督管理總局新聞宣傳司副司長申敬旺所言，“自嗨鍋是中國食品行業冉冉升起的一個新星，它適應了當代人快節奏的生活方式，也符合當代人追求輕松、便捷的生活態度。”
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