方便面因其具有食用方便、價(jià)格低廉、易于保存等特點(diǎn)，經(jīng)過50年的發(fā)展，已成為暢銷量第一的方便食品。隨著生活節(jié)奏加速和生活水平的提高，消費(fèi)者不單單考慮食品的快捷性，更多方面開始關(guān)注食品的健康、營養(yǎng)、綠色等諸多因素，對食品的需求豐富多樣，對于方便面廠商的挑戰(zhàn)就是能夠持續(xù)保持產(chǎn)品創(chuàng)新和產(chǎn)品升級的能力。
中國方便面行業(yè)發(fā)展歷程 目前進(jìn)入轉(zhuǎn)型調(diào)整期
1970年，中國第一袋油炸方便面在上海益民廠誕生，當(dāng)時(shí)年產(chǎn)量僅為200噸。1980年，上海益民四廠從日本引進(jìn)第一條袋裝油炸方便面生產(chǎn)線。20世紀(jì)90年代初，外資企業(yè)、港澳臺方便面企業(yè)紛紛來華投資建廠，國內(nèi)企業(yè)也開始建廠，推出方便面品牌。20世紀(jì)90年代的方便面廠商兩級分化嚴(yán)重，一方面是廉價(jià)的快速面，每包幾毛錢但質(zhì)量差，另一方面是進(jìn)口面，量少同時(shí)價(jià)位又高，在當(dāng)時(shí)高達(dá)5-6元一包。90年代以后我國方便面行業(yè)產(chǎn)銷量快速增長，至2011年，我國方便食品總產(chǎn)值超過2700億元。近年來，外賣的興起擠壓方便面成長的空間；并且有關(guān)方便面的負(fù)面信息使得方便面銷量開始出現(xiàn)下滑。使得方便面行業(yè)進(jìn)入轉(zhuǎn)型調(diào)整期。企業(yè)開始專注地培育自身的優(yōu)勢品牌；進(jìn)行差異化競爭。
中國方便面產(chǎn)量及需求量連續(xù)兩年出現(xiàn)下降
從近五年的數(shù)據(jù)來看，中國方便面產(chǎn)量從2017年開始出現(xiàn)下降，并在2018年出現(xiàn)斷崖式下降，產(chǎn)量從2017年的1103.2萬噸下降至699.5萬噸，同比下降36.59%;2019年方便面產(chǎn)量再次出現(xiàn)兩位數(shù)的降幅，降至573.3萬噸，同比下降18%。
外賣行業(yè)的興起和發(fā)展、農(nóng)民工返鄉(xiāng)潮、更加便利的交通，高鐵網(wǎng)絡(luò)的聯(lián)通和飛機(jī)旅行的普及，人們消耗在旅途中的時(shí)間越來越短，這些因素使得人們對方便面的需求開始出現(xiàn)減少。2018-2019年中國方便面需求量出現(xiàn)明顯下滑，由2015-2017年的千萬噸下降至2018-2019年的600萬噸左右。
方便面企業(yè)布局高端化市場
各龍頭持續(xù)布局高端市場。2015 年以來，康師傅、統(tǒng)一等龍頭持續(xù)布局售價(jià)5元以上的高端方便面市場。康師傅先后推出了以黑白胡椒系列、地方口味、金湯系列、匠湯系列、鮮蔬面為代表的高端產(chǎn)品和以Express速達(dá)面館為代表的超高端產(chǎn)品。統(tǒng)一旗下的湯達(dá)人市場規(guī)模較大，既有冠軍榜、香拌一城、都會小館等高端產(chǎn)品，也有滿漢宴、滿漢大餐等超高端產(chǎn)品。今麥郎在2015年推出一菜一面，后推出了老范家快餐面館面。
高端方便面成為增長引擎
康師傅擁有大規(guī)模的直營零售商，已實(shí)現(xiàn)全國化布局，其在中國內(nèi)地的市場份額接近50%。康師傅高價(jià)袋面（2 元以上）占比從2016年的33%提升至2019 年的40%，2016-2019年的復(fù)合增速為12.65%，貢獻(xiàn)了方便面業(yè)務(wù)的主要增長。統(tǒng)一的中高端產(chǎn)品湯達(dá)人系列從2015年以來持續(xù)受到市場肯定；2019年下半年湯達(dá)人升級系列極味館上市，定價(jià)10元，以此滿足目標(biāo)消費(fèi)者高端需求，2019年銷量較2018年達(dá)到雙位數(shù)的增長，是統(tǒng)一增長的引擎。
隨著高端方便面?zhèn)涫芡瞥纾N售量逐年上升，各種營銷方式逐漸滲透，“非油炸”“健康”等理念的不斷強(qiáng)化，人們對于方便面的觀念從過去“低端、不健康、沒營養(yǎng)”的應(yīng)急食品在向家庭日常食品過渡。高端方便面的推出，將會在一定程度上促進(jìn)方便面行業(yè)回暖。未來，方便面市場將朝著“美味、營養(yǎng)、健康”的正餐定位發(fā)展，高端方便面將通過更豐富扎實(shí)的配料、更全面的營銷定位等，繼續(xù)成為行業(yè)空間的主要增長引擎。
以上數(shù)據(jù)來源于前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國方便面行業(yè)產(chǎn)銷需求與投資分析報(bào)告》，同時(shí)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)申報(bào)、產(chǎn)業(yè)園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等解決方案。
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