這次疫情的爆發(fā)讓螺螄粉在線上火爆了一把，福建閩佳鷺食品有限公司緊抓潮流趨勢推出了網(wǎng)紅產(chǎn)品，旗下俏逗媽螺螄粉便是其中的佼佼者，但其實(shí)早在線下的實(shí)體中，螺螄粉店的數(shù)量也已有了一定的基礎(chǔ)，據(jù)不完全統(tǒng)計，目前國內(nèi)螺螄粉實(shí)體店超過15000家。
柳州螺螄粉在全國各地的店面迅速增長，從大家“嫌棄”到處處商鋪，螺螄粉已從原本的柳州發(fā)展到北京、上海、廣州、深圳、長沙等一些重要大城市，目前在香港、臺灣，甚至美國也有店面。
螺螄粉之所以如此火爆，還吸引了大量的餐飲創(chuàng)業(yè)者紛紛押寶，主要有兩大原因。
1.味道的特殊性
吃過螺螄粉的朋友都知道，螺螄粉有一個最大的特點(diǎn)就是它具備“成癮性”。消費(fèi)者對螺螄粉的態(tài)度兩極分化很嚴(yán)重，和榴蓮、臭豆腐相似--愛的人愛得要死，不愛的人避之不及。螺螄粉里特有的臭酸筍味和滿碗紅油的螺螄湯，讓食客對螺螄粉的記憶點(diǎn)變得更加強(qiáng)烈。比起酸辣粉，螺螄粉用大骨+石螺熬制高湯，再與酸筍、花生米、腐竹等配料融合，吃起來確實(shí)更有層次。同時，螺螄粉的酸辣味還具有健胃消食的作用，讓絕大多數(shù)人吃一次就愛上它。
2.受年輕人，特別是女性用戶的喜愛
問了幾個螺螄粉頭部品牌的運(yùn)營負(fù)責(zé)人了解到，螺螄粉品類復(fù)購率高達(dá)40%，其中70%的消費(fèi)群是女性。消費(fèi)市場上有句話“得女人得天下”，但凡受到女性喜愛關(guān)注的產(chǎn)品，往往都有不錯的銷量。螺螄粉具備鮮、香、辣、爽、燙的獨(dú)特味道，酸辣口味牢牢抓住了女性用戶的胃口，而女性團(tuán)體愛分享、組團(tuán)吃飯的行為特點(diǎn)也對螺螄粉的大熱起到了推波助瀾的作用。螺螄粉除了女性用戶多的特點(diǎn)外，我還發(fā)現(xiàn)吃經(jīng)常有人提著杯奶茶吃螺螄粉，這意味著螺螄粉的客群就是喝奶茶的客群，由此可預(yù)想螺螄粉的市場體量有多大。
不能創(chuàng)造機(jī)會那就把握住機(jī)會，閩佳鷺食品火熱招商中?。?/p>
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