據(jù)了解，為了甄選合作伙伴，冬運(yùn)中心曾多次實(shí)地考察康師傅的食安中心、研發(fā)中心和生產(chǎn)工廠，最終康師傅從400多家企業(yè)中勝出，成為了冬運(yùn)中心2019-2022年度的運(yùn)動(dòng)方便營(yíng)養(yǎng)膳食合作伙伴。
康師傅之所以數(shù)次獲得國(guó)際頂級(jí)賽事的垂青，并成為運(yùn)動(dòng)員的安心之選，除了行業(yè)地位和深入人心的產(chǎn)品口味外，高要求的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和嚴(yán)格的工業(yè)化流程品質(zhì)控制流程可以說(shuō)是最重要的加分項(xiàng)。
為了食安這個(gè)信仰，康師傅使出了億級(jí)投資攻略
在去年全國(guó)食品安全宣傳周的活動(dòng)上，康師傅中國(guó)區(qū)董事長(zhǎng)楊乾輝對(duì)媒體透露的幾個(gè)數(shù)字深化了大眾對(duì)于康師傅食安管理的認(rèn)知：“康師傅先后投資達(dá)5億元建立了國(guó)際水平的食品安全檢測(cè)中心，3000多人的食安管理團(tuán)隊(duì)每年對(duì)旗下相關(guān)原料及最終產(chǎn)品檢測(cè)超過(guò)350萬(wàn)次。2018年度，康師傅進(jìn)一步在食品安全及品質(zhì)管控領(lǐng)域投資金額逾9000萬(wàn)元人民幣，實(shí)現(xiàn)了常規(guī)運(yùn)營(yíng)工廠食安管理體系認(rèn)證獲得率100%和供應(yīng)商食安管理審核覆蓋率100%。”
5億，9000萬(wàn)，透過(guò)這兩個(gè)數(shù)字，可見(jiàn)康師傅更加注重企業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展，而非短期利益，對(duì)于食安管理的投資更是長(zhǎng)期導(dǎo)向，站在更長(zhǎng)的時(shí)間跨度來(lái)考量食安管理。這也導(dǎo)致康師傅在食安層面更具有戰(zhàn)略視角，把其視為了打造企業(yè)長(zhǎng)期價(jià)值的重要支撐。
比如，在食安管理鏈條上，康師傅就極為重視源頭管理，輔導(dǎo)供應(yīng)商將蔬菜產(chǎn)地移到在河北省張家口市康保縣康巴諾爾建立的環(huán)境友好蔬菜基地，并借助技術(shù)優(yōu)勢(shì)對(duì)農(nóng)戶和農(nóng)產(chǎn)品(7.980, 0.22, 2.84%)供應(yīng)商進(jìn)行全方位扶持，有力確保了蔬菜原料安全。此舉可以說(shuō)是一舉三得，不僅筑牢食品安全第一道防線，還促進(jìn)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，更有力保障了農(nóng)民增收和就業(yè)脫貧，進(jìn)而促進(jìn)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)村的穩(wěn)定。
除了重視源頭管理，在食安方面，康師傅更融入了全鏈條理念。楊乾輝表示，康師傅在產(chǎn)品研發(fā)、供應(yīng)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)，建立了全面的質(zhì)量安全管理體系，通過(guò)建立可追溯信息系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了從供應(yīng)鏈到銷(xiāo)售終端的全程溯源管理。
比如對(duì)于大眾關(guān)注的用油環(huán)節(jié)，康師傅就依托全鏈條的理念，聯(lián)合江南大學(xué)首創(chuàng)了方便面用油全程質(zhì)量控制體系，牽頭開(kāi)發(fā)了“TGP檢測(cè)應(yīng)用與煎炸控制技術(shù)”，這一創(chuàng)新對(duì)食品加工用油的源頭風(fēng)險(xiǎn)防控具有突破性意義。借助該技術(shù)，可以將煎炸過(guò)程中食用油的極性組分控制在16%左右，高于國(guó)家極性組分不得超過(guò)27%的標(biāo)準(zhǔn)。
食品安全與消費(fèi)者權(quán)益與健康息息相關(guān)。康師傅以食品安全為安身立命之本，立足于消費(fèi)者的獲得感、幸福感和安全感，對(duì)于這項(xiàng)獨(dú)家技術(shù)，康師傅將其在行業(yè)內(nèi)無(wú)償進(jìn)行分享，以期帶動(dòng)全行業(yè)以更高的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
食安科普總動(dòng)員與航天同行
管理學(xué)大師彼得·德魯克認(rèn)為，企業(yè)要對(duì)包括股東在內(nèi)的所有利益相關(guān)者，如消費(fèi)者、供應(yīng)商、債權(quán)人、員工乃至當(dāng)?shù)卣蓉?fù)責(zé)，如此方可帶來(lái)更為穩(wěn)固和持久的經(jīng)濟(jì)效益，這是一種對(duì)“可持續(xù)發(fā)展價(jià)值”的追求，即社會(huì)經(jīng)濟(jì)理論。
顯然，面對(duì)食品安全這個(gè)問(wèn)題，在慎獨(dú)之外，康師傅還為其注入了可持續(xù)發(fā)展內(nèi)涵。
為了引發(fā)全民對(duì)食品安全的重視，提升大家、尤其是青少年的食品安全素養(yǎng)，成為中國(guó)航天事業(yè)合作伙伴后，康師傅還在全國(guó)范圍舉辦了“航天精神中華行暨食品安全科普展”，透過(guò)航天為市民解鎖食品安全管理常識(shí)。比如，對(duì)于一直被妖魔化的方便面與防腐劑的謠言，現(xiàn)場(chǎng)便用實(shí)驗(yàn)的方式證明了方便面無(wú)需防腐劑，并邀請(qǐng)知名中國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師、北京營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)理事顧中一為大家科普食品安全與營(yíng)養(yǎng)之道。目前，活動(dòng)已走過(guò)西安、榆林、大同、安康、太原、成都、濟(jì)南、拉薩、深圳等多座城市，吸引了超過(guò)20萬(wàn)名觀展者。
食安科普的深入進(jìn)一步強(qiáng)化了方便面行業(yè)與消費(fèi)者的信任鏈接，而在中國(guó)方便面市場(chǎng)悄然回暖的當(dāng)下，這也顯得格外有意義。據(jù)尼爾森數(shù)據(jù)顯示，2017年中國(guó)方便面市場(chǎng)整體銷(xiāo)量略增0.3%，銷(xiāo)售額增3.6%，而2018年銷(xiāo)量增3.2%，銷(xiāo)售額增8%，增速大大加快。
在市場(chǎng)向好的宏觀背景下，康師傅不懈地在食品安全道路上穩(wěn)步前進(jìn)，推動(dòng)創(chuàng)新升級(jí)，必然會(huì)為未來(lái)的發(fā)展打下更穩(wěn)固的根基，進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為引領(lǐng)行業(yè)的助推力。可以預(yù)見(jiàn)的是，康師傅這種低調(diào)務(wù)實(shí)、穩(wěn)扎穩(wěn)打的做法應(yīng)該會(huì)推動(dòng)中國(guó)方便面行業(yè)進(jìn)入更好的時(shí)代，使消費(fèi)者吃得更好，吃得更健康。
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