根據芝加哥IRI的數據，今年3月，新鮮的包裝烘焙食品銷售額同比增長37%。根據RangeMe在線產品平臺的數據，買家和零食制造商之間有超過1000個積極的合作。總體而言，數據顯示，在2020年1月至2020年4月期間，糖果和零食產品一直是零售買家尋求的十大類別之一。
盡管在過去的幾個月里，消費者大部分時間都呆在家里，但消費者仍然注重健康飲食。在疫情爆發之前，研究顯示，65%的消費者正在尋找含有功能性成分的產品。
如果說有什么不同的話，那就是這場疫情提高了人們對營養食品需求的意識，那些傾向于健康飲食的零食近也引起了越來越多的人的興趣。如果一種產品能夠在健康和放縱之間取得平衡，那么它就能在消費者對甜食和零食趨之若渴的時候取得平衡。
Equipment Trends Study from Candy Industry and Clear Seas Research研究顯示，60%的公司計劃在未來一年增加健康支出/營養成分，52%的人會增加功能性成分的購買。報告中已經有三分之一的受訪者在他們的產品中使用健康和功能性成分。
很明顯，更健康的糖果和零食并不是一種短暫的趨勢，那些能夠提供功能性，但仍然美味的零食需求將會上升。
下面一起來更深入地挖掘一下為你提供更好的美食的趨勢。
很長一段時間以來，消費者都將“健康”食品等同于“不好”食品。但這種情況正在改變——即使消費者沒有意識到這一點。在1月份的冬季美食展上，更多的品牌將蔬菜和更健康食品列入了他們的成分表，同時仍然保持著消費者所追求的好味道。
隨著消費者尋找既美味又實用的產品，零食的健康成分也在增加。零食是提供功能性健康食品的理想載體，多年來一直如此，例如添加藜麥或去除麩質的產品，所有這些都是為了創造“better-for-you”的產品。
現在一些品牌正在為注重健康的消費者更進一步，創造純素產品來滿足需求。對于已經很大的蛋白棒市場來說，這是一個很大的數字。預計到2024年，蛋白棒的銷售額將達到18億美元。我們已經看到各大品牌推出了素食產品，但這種健康零食和糖果的趨勢并不僅限于大品牌。規模較小的品牌也正在掀起波瀾，這對消費者來說是件好事——有更多的選擇去嘗試，有更多的機會沉迷其中。
植物性飲食
在疫情期間，消費者被迫改變他們的購物行為。對許多人來說，這體現在從商店購物到網上購物的轉變中，這意味著產品發現也必須轉變。
考慮到消費者傾向于購買“better-for-you”的產品，一些零售商也做出了相應的反應，并增加了過濾器來幫助解決這個問題。例如，Thrive Market在其網站上提供了一項搜索功能，可以根據消費者飲食類型（比如純素食或無糖）對產品進行篩選。這意味著賣家也需要接受這些新的飲食，這樣他們就會出現在搜索結果中。
越來越多的美國人開始嘗試植物性飲食。根據尼爾森的數據，多達40%的美國人正試圖吃更多的植物產品，而生酮飲食仍在不斷升溫，預計到2027年，這個行業的價值將達到150億美元。這只是影響購物習慣的兩種消費者飲食習慣，而購物習慣反過來又影響產品創新和發現。畢竟，零售商想要提供消費者想要的產品，如果消費者想要健康的糖果和零食，他們需要準備好提供這些產品。
健康美味的前進之路
我們所看到的“better-for-you”的增長似乎并沒有在短期內下降，甚至沒有穩定下來。當你把消費者的需求和制造商的供應結合起來，零售商就有充分的理由在他們的貨架上擺滿更健康的糖果和零食，這是真正成功的秘訣。
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