在食品行業中，判斷品類是否形成“氣候” 的重要標準之一，就是有沒有巨頭跟進。2015年上半年雞尾酒如日中天，下半年卻風云突變，全線潰退；2016年黑水興起，跟風者趨之如騖，但終曇花一現，很快消逝……自始至終，這些盛極一時的品類幾乎沒有得到一線企業“青睞”，因為后者看重的是長線發展潛力，是切合主流需求的進化空間。
近，人造肉“風勢”漸大。百草味三番推新力挺人造肉市場，已初步完成該品類的矩陣式布局。
百草味強勢入局，連推三款產品！
今年1月13日，百草味宣布上市人造肉零食一代產品——新“肉”時代煙熏小片腸，由百草味獨立研發，是國內首款低溫即食的人造肉產品。
4月，百草味第二款人造肉零食麻辣植系牛肉（大豆蛋白制品 ）上市。新品采用了東北非轉基因大豆分離蛋白，搭配小麥粉等原料緊密重組形成"牛肉條"。
5月11日，休閑零食品牌百草味上線預售“人造肉”系列新品“萬物植得”——“龍騰粽”，切入端午食粽場景。這也是百草味今年以來推出的第三款人造肉產品。
據悉，此次上新的百草味人造肉粽共有兩種口味：五香肉+板栗、五香肉+筍尖，定價與百草味同時間段推出的端午“龍騰粽”系列同等規格真肉粽價格持平。
人造肉到底有何魅力？未來發展前景怎樣？百草味接連加注背后又有什么更深層的意圖？
人造肉迅速升溫，未來10年有望達3000億規模！
人造肉為何在國內熱度躥升？對消費者而言，嘗鮮心理強烈、素食文化興起、對環境與動物的責任感、體型管理的意識覺醒、尤其今年疫情爆發敲響的“健康警鐘”讓每個人都更重視營養攝入……大眾訴求趨同，人造肉低脂、低膽固醇、純天然的特點無疑成為理想答案，C端的廣泛接受度讓人造肉概念得以快速落地。
據消息稱，77%國內消費者聽說過植物肉，且在一線及新一線城市的滲透率可觀。而珍肉品牌創始人呂中茗預測，未來10年內植物肉在中國將達到3000億市場規模，3年內會形成3家獨角獸企業。
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