百草味上新“麻辣植系牛肉”，第二代人造肉產品進入研發階段

近日，休閑零食百草味在推新季上市新"肉"時代麻辣植系牛肉，這也是百草味的第二款"人造肉"零食產品。

上新麻辣植系牛肉，打造牛肉零食食用口感

基于此，百草味食品研究院從口感及口味兩大方面入手，以東北非轉基因大豆分離蛋白搭配小麥粉等原料緊密重組，打造嚼勁十足"牛肉條",創新推出第二款人造肉零食--麻辣植系牛肉（大豆蛋白制品）。

在口味上，產品通過2400秒適溫慢鹵，后加入麻辣牛肉秘制的漢源花椒、辣椒等精心拌料，通過多溫區烘烤工藝，精準控制水分，打造"牛肉"的經典麻辣川香口味。

百草味

"通過極具嚼勁的口感及和麻辣川香的口味，百草味麻辣植系牛肉達到與市面上真牛肉零食一樣的食用口感"。

百草味食品研究院院長尹世鮮介紹，據中國食物成分表（2015完整改進版）顯示，100g傳統牛肉具有58毫克膽固醇，而麻辣植系牛肉具有高蛋白營養價值同時，還具有0膽固醇、0反式脂肪酸的特點，讓飲食更加健康。

定位嘗鮮、素食喜好人群，第二代人造肉產品進入研發階段與今年1月推出新"肉時代"煙熏小片腸人群定位相似，百草味第二款人造肉產品定位于18-35歲的嘗鮮、素食喜好人群，在滿足消費者的獵奇心理、對美味追求的同時，增加了輕負、健康的零食選項；同時，也兼顧了辣味愛好者的重口味需求。

麻辣植系牛肉

一直以來，百草味堅持"多樣多元食巧食美物有所值"的產品價值理念，不斷加大對產品品類及口味研發創新的投入，目前產品SKU已達1000+,僅2019年上新的SKU便達到了200+。

此次推出的第二款人造肉新"肉"時代麻辣植系牛肉在口感上的豐富也體現百草味在產品上"多樣多元"的研發方向：人造肉產品的色香味及形態不斷升級，與真肉口感實現"無差別化",工藝上結合當下食品流行趨勢進行研發，打造更多口味。

據百草味食品研究院透露，目前百草味第二代人造肉產品已進入研發階段，在肉感和形態上再次升級，力爭實現技術突破，徹底告別"動物元素"。