如今市場變化非常的快，而且競爭也越來越激烈。隨著線上銷售的崛起及“移動”生活來臨，新零售日漸流行滲透到各行各業。在休閑食品行業，新零售也成為不可小覷的發展趨勢，本文結合前瞻產業研究院相關報告，解析休閑食品市場“人、貨、場”呈現出的新特點。
休閑食品歸屬于快速消費品一類，是人們在閑暇、休息時所吃的食品，主要細分品類包括烘焙食品、糖果、膨化食品、餅干等。
新零售即企業以互聯網為依托，運用大數據、人工智能等技術，對商品的生產、流通與銷售流程進行升級，進而重塑業態結構，并對線上服務、線下體驗及現代物流深度融合的零售新模式。
消費人群新特點
消費者作為消費市場中的重要一環，其需求的點滴變化備受整個市場鏈的關注。
1、健康飲食趨勢
由于對“健康”、“清潔標簽”、“可持續生產”的持續重視，越來越多的消費者正在減少所吃肉類的數量，加入到健康飲食行列。FDIN表示，2018年素食和無麩質產品將成為主流面向更多人，市場增長空間巨大。
健康等關鍵詞為消費市場同時也帶來了諸多新趨勢——有機食品大當其道，植物趨勢受到青睞，低糖扛糖愈發明顯……
2、年輕需求凸顯
隨著千禧一代與Z世代的崛起，年輕一代逐漸成為主力消費軍。他們接納廣泛，對各類飲食充滿獵奇心理。
另外，在中國開放二胎政策的環境下，新一批嬰兒潮來臨，與之相關的各品類消費潛力巨大。據了解，到2021年，10-14歲年齡區間的兒童增長率將達到21%。
產品出售新賣點
伴隨新零售環境愈演愈烈，及消費者需求的與時共進，休閑食品的產品設計重點同時進行了升級改變。
1、包裝高顏值
一款好的包裝設計不僅能夠吸引顧客的眼球,甚至還能取悅使用者從而帶來良好的消費體驗。
在某種程度上，包裝是產品營銷的面鏡子。為吸引需求愈發挑剔的消費者，各品牌商家在包裝上也下足功夫。又如“小豬佩奇”等IP營銷近幾年十分火爆。
2、聯動高科技
消費者現在不再僅僅關注產品本身，代言人、產品周邊等對產品銷量也產生很大影響。奧利奧不僅是一塊黑白配餅干，搭配音樂盒不同感應點，5首歌曲隨便你聽。
香飄飄“唯你桃醉”一大賣點噱頭“黑科技告白”，即掃碼錄制生成專屬告白錄音碼。
消費場景具體化
線上銷售在一定程度上隔開了消費者與產品之間的距離，品牌商家從消費場景著手，利用場景體驗具體化再次拉近消費者。
1、DIY動手創意
具有DIY屬性的產品可使消費者親自動手參與創設情境，增強產品使用感與歸屬感。在剛剛結束的2018上海FHC展會上，同樣看到了DIY食品的存在。
日本DIY Candy成立于1978年，致力于帶來世界上最棒的DIY糖果，培養孩子的創造力，現在日本的銷售量已。其品類豐富，且比市面上同類產品更具創造力與美感。
2、具體場景創設
“沒事吃溜溜梅”的廣告語仍回響于耳畔……越來越多品牌開始為產品食用創設具體情境，以期以一特定場景進入市場并逐步取得全場景成功。
除此之外，品牌將產品與節日綁定，與具體情境相連，推出限定產品、限時促銷，往往都能取得不俗的銷售成果。近日，Kisses巧克力推出一款季節限定口味——熱可可味Kisses巧克力，巧克力加上棉花糖內芯與寒冷的冬季格外搭配。
現狀與未來
相對來說，我國新零售現在屬于起步階段，市場規模還比較小。隨著消費者習慣的逐步改變以及市場成熟，線上與線下形成互補，“新零售”增長潛力巨大。
根據前瞻產業研究院《2018年食品行業新零售發展研究報告》數據顯示，伴隨著消費升級趨勢和人均收入增長，預計2018年休閑食品行業市場規模將突破5000億元。
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