隨著市場的不斷改變，我們的生活質量和生活水平都有很大的提升，其中杏仁是的。得益于杏仁的多功能性、感官特性及營養成分等等，越來越多的歐洲制造商將杏仁作為創新產品的核心，他們認為這些創新產品將會定義零食的未來市場。
通過Innova Market Insights關于新產品介紹的數據發現，從2016年到2017年，杏仁產品的增長量大大超過了其他食品。在全球范圍內，41%的堅果都是杏仁。
一、歐洲杏仁產品的創新正在推動市場
2017年，杏仁已連續三年成為全歐洲推介的頭號堅果，在全球推出的杏仁產品中，近一半來自歐洲。制造商在2017年推出了5000多種產品，同比增長了14%，其中德國、法國和英國約占此次推出的一半。
在歐洲推出杏仁零食的這段時間內，消費者對于堅果的需求迅速增加。在英國，消費者將杏仁與零食聯系的比例穩定增長，從2007年的2%上升到2017年的15%。同樣的，在德國，法國，這種聯系的比例也在增加，尤其在法國，十年來，比例從1%增加到29%。
二、歐洲杏仁進入新市場后迅速擴張
歐洲制造商對杏仁的興趣日益濃厚。2013年至2017年期間，歐洲將杏仁添加到越來越多的零食中。杏仁有多種形式可以加入到產品中，比如杏仁片、杏仁糊、杏仁醬、杏仁粉等等。現在越來越多的零食開始使用杏仁糊和杏仁醬，2017年，杏仁糊和杏仁醬的使用超過了杏仁片，成為新零食中最廣泛使用的杏仁形式。
現將含有杏仁的零食種類列舉如下：
零食棒產品
在全球范圍內，以杏仁為主要特色的零食棒的比例在2013年至2017年期間增加了25%，令人震驚的是，歐洲在此之間增加了53%，這便使杏仁成為零食棒產品中最常用的堅果。
甜點和冰淇淋產品
杏仁除了應用到零食棒之外，還應用到甜點和冰淇淋行業，并且增速超過了。
巧克力產品
2017年新推出的巧克力產品中，有三分之一的都含有“better for you”的聲稱。與此同時，杏仁仍然是全球消費者理想的巧克力產品頭號原料。對健康巧克力產品的需求催生了不同杏仁形式的創新用途，比如杏仁醬，它已經成為理想巧克力產品的填充劑，也是黑白巧克力產品的原料。
此外，隨著杏仁和水果（尤其是蔓越莓和椰子）相結合的產品的出現，優質杏仁零食的推出量也有所上升，這表明杏仁可以幫助制造商滿足消費者對于健康零食的需求。
三、歐洲杏仁如何長期迎合未來趨勢
推動近期增長的產品類型數據顯示，杏仁在多個新興消費趨勢中扮演著重要角色，而這些新興趨勢現在看來注定會持續下去。
在過去的五年內，制造商已經開始研究杏仁的營養特性。聲稱“無麩質”的新杏仁產品比例在此之間翻了一倍。截止到2017年，有1/5的新杏仁零食聲稱“無麩質”，并且越來越多的杏仁粉成為無麩質烘焙的必需品。
除了“無麩質”的聲稱外，杏仁的其它聲稱比較少，但是這將會是零食制造商之間的關鍵性區別。自2013年以來，聲稱“高蛋白”或者“高纖維”的杏仁零食數量增加了一倍，在這些產品中，有超過10%的產品是在2017年推出的。在這五年之內，歐洲聲稱“高纖維”的杏仁零食數量翻了兩番。
聲稱“不添加糖”和“低鈉”的產品數量也在迅速增加。但在2017年全球新推出的產品中，占比卻不到4%。鑒于消費者對“糖”和“鹽”的抵制，并且很多零食都是高糖、高鹽產品，因此杏仁產品可以通過在標簽上聲稱“低糖”和“低鹽”來贏得市場份額。
在世界各地，制造商在促銷杏仁零食時都會強調蛋白質、纖維、反式脂肪和麩質的含量。在很多情況下，制造商會在產品包裝正面的顯著位置對這些成分的含量進行聲稱。
四、歐洲杏仁零食盤點
煙熏杏仁--I Love Snacks
在英國，一家名為“I Love Snacks”的公司推出了一款煙熏杏仁，它號稱是一種營養豐富、低熱量、無麩質的零食。
Lifebar plus--Lifefood
Lifefood公司推出了一款產品“Lifebar Plus”，被稱為“Organic bio vegan superfood bar” 。
加糖杏仁--Buratti
在意大利，Buratti采用 mojito風味的加糖杏仁迎合優質和無麩質零食的市場。
烤杏仁巧克力棒--Nestlé
五、我國的杏仁市場
我國對杏仁（主要是甜杏仁）的需求量正在逐年增加，根據新思界產業研究中心發布的《2018-2022年中國甜杏仁行業全面市場調研及投資分析報告》顯示，2014~2017年中國甜杏仁需求量呈現不斷增長的態勢，其中2014年中國甜杏仁需求量為768.79噸，到2017年該需求量增長至1158.82噸，增長51%。
但是目前，我國的杏仁產品相對于歐洲而言，形式比較單一。我國市場上采用甜杏仁開發的食品主要包括杏仁露、杏仁奶、杏仁茶、杏仁粉等。隨著消費觀念的轉變，健康、營養的食品越來越受到消費者的青睞，所以制造商可以借鑒歐洲杏仁的發展趨勢，開拓更大的杏仁零食市場。
微信客服