茶點(diǎn)王-肇慶裹蒸粽首選皇中皇

肇慶裹蒸個(gè)子大，有“茶點(diǎn)王”之稱(chēng)，是粽子的一種，采用純手工制作，與人們熟悉的“端午粽”卻有明顯的區(qū)別。一般的粽子多用芒葉裹包，呈扭身四角形或長(zhǎng)條形，而肇慶裹蒸則用本地特有的冬葉包裹、水草包扎，呈枕頭狀或埃及金字塔形，用糯米、綠豆、肥豬肉，再加入適量的精鹽、曲酒、花生油、白芝麻、五香粉等配料精制而成。

包制肇慶裹蒸的主要原料為糯米、綠豆和肥豬肉，其比例為10：6：4，包制好、未經(jīng)蒸煮的裹蒸一般一只約0．5 公斤。包制好的半成品要置于大缸中用猛火蒸煮8小時(shí)，邊蒸煮邊加入大量的清水，直至糯米、綠豆和肥豬肉溶化混為一體為止。稱(chēng)為“大肉裹蒸”。目前，市面上個(gè)別店鋪節(jié)日期間制作的肇慶裹蒸，除用糯米、綠豆、肥豬肉外，還在其中加入冬菇、雞蛋、臘腸等。這種裹蒸被稱(chēng)之為肇慶特種裹蒸王。肇慶裹蒸香氣橫溢，入口松化爽滑甘香，肥而不膩，甘香可口，風(fēng)味獨(dú)特。