消費升級，人們的消費觀念在不斷的更新，方便面是我們大家經常會食用的，近年來方便面品牌眾多，方便面更需要推陳出新，我們一起來了解一下方便面界的“網紅”——今麥郎出品的老爸廚房“一菜一面”在近日召開的FBIF食品飲料創新論壇上斬獲2018 FBIF新品大賞“食色”獎。今麥郎董事長范現國在大會分享的《一菜一面 品類創新 給方便面帶來家的味道》解密今麥郎創新思路，如何占領消費心智，如何讓方便面擁有“家”的味道是，今麥郎“分化”式創新的重要方向。
據經濟日報-中國經濟網記者獲悉， FBIF食品飲料創新論壇是亞太地區影響力的行業峰會之一，致力于分享全球范圍內最成功的商業案例及創新價值的理念，幫助決策者洞察未來趨勢并尋找創新的方向。每年論壇都會吸引世界五百強企業及食品飲料行業百強企業高管的積極參與，今年更是聚集了 650 余家全球食品飲料界品牌公司，包括可口可樂、雀巢、伊利等 1800 多位百強食品高管等人士共話最前沿的行業趨勢，聚焦“新品類崛起”。
范現國在發言中提出“創新分化論”，他表示多數企業在冰面上不斷“進化”，但推動行業進步的真正力量是“分化”。同時，他認為方便面行業分化的關鍵是占領消費心智，如何讓方便面擁有“家”的味道，是今麥郎“分化”式創新的重要方向。
不破不立，這是范現國對創新的定義。破，需要勇氣；立，需要智慧。早在2015年的一次行業論壇上，今麥郎董事長范現國一語驚人，呼吁行業人士要正視消費者的嫌棄點，敢于在痛點上撒鹽，向固有弱點開炮。他旗幟鮮明地提出“營養”和“口味”是方便面的軟肋，只有從這兩個方面入手，方便面才有出路，要“放下熟悉的方便面味道，拿起廚房原汁原味的味道。”
在他看來，簡單的進化是一種遞延式的微創新，將方便面的口味從“紅燒牛肉面”進化到“酸菜牛肉面”，并不能改變消費者對方便面的固有認知。徹底的分化是一種破壞性創新，它不僅能改變人們對方便面的固有認知，而且能創造一個極具潛力的細分市場。
正是基于這一創新邏輯，今麥郎公司出品的老爸廚房“一菜一面”強勢崛起，成為方便面界的“網紅”，并一舉斬獲2018 FBIF新品大賞“食色”獎。
據經濟日報-中國經濟網記者了解，“一菜一面”創造性地選擇了真空冷凍干燥技術，將炒菜通過凍干技術做成料塊，替代了傳統方便面中醬包、調味包、菜包三個料包調味的模式。熱水沖泡后，炒菜的原汁原味近乎完美地呈現，像廚房現做。這一技術既保證了方便面的口感，使消費者能夠嘗到家庭炒菜的美味，而不再重復傳統方便面千篇一律的味道；同時也保留了食物中的營養元素。
業內人士認為，真空冷凍干燥技術的應用增加了“一菜一面”的生產難度，這意味著失敗的風險巨大。為什么范現國敢于冒如此大的風險去賭一個無法預知的未來？其背后的邏輯是什么？其創新的“根”在哪里？
中國的飲食文化博大精深，但終究離不開一個字：家。“中國人與食物強鏈接背后，是家的文化。”范現國強調，“如果不能深刻認識到這一文化屬性，無法正確看清消費升級背后的真正驅動力。”對家的留戀和回歸，是中國人對美食的本真需求。正是基于這一內心需求的深刻洞察，范現國認為，品類分化的關鍵是占領消費心智，要把調料升級到炒菜，把方便面做出“家”的味道。循此邏輯，“一菜一面”將三道最常見的家常菜“青椒肉絲”、“蘑菇燒肉”、“番茄炒蛋”制作成菜料，熱水一泡，“無論在哪，都能享受原汁原味‘家’的味道。”今麥郎成功為中國方便面勾勒了一條未來的路徑圖。
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