“市民吃上放心肉是我們的光榮”

俗語說：秋風起，食臘味。進入秋季，天氣由熱轉(zhuǎn)涼，從此時開始，是吃臘味的最佳時節(jié)。當前正值寒冷季節(jié)，又接近農(nóng)歷新年。每年到了這個時候，都是臘味消費的黃金季節(jié)。江門市鵬中皇食品有限公司（下稱“鵬中皇公司”）作為我市一家本土知名臘味生產(chǎn)加工企業(yè)，它是如何成功地豎立起自己的品牌的？它又在哪些方面確保市民吃上放心肉的？近日，筆者采訪了鵬中皇公司董事長陸耀堂。

食品安全意識超前

記者：在江門坊間，大家對鵬中皇這個品牌都很熟悉，請問你們是如何打造這個品牌的？

陸耀堂：鵬中皇公司是由蓬江畜牧開發(fā)總公司轉(zhuǎn)制而成的民營企業(yè)。早在10年前，人們對食品的安全遠遠沒有現(xiàn)在重視。就在那個時候，鵬中皇公司已意識到食品安全的重要性，也看好了品牌產(chǎn)品的市場前景。2002年，鵬中皇公司正式注冊了自己的品牌——“鵬中皇”。為打造“鵬中皇”品牌，讓市民吃上真正的放心肉。一直以來，該公司堅持“三不”原則，分別為“不發(fā)外加工”、“不使用不合格原材料”、“絕不添加危害人體健康的色素”。經(jīng)過10年來的市場檢驗，鵬中皇品牌由無到有，從無人知曉到廣為皆知，鵬中皇產(chǎn)品廣受消費者認可。

公司逐步做大做強

記者：鵬中皇公司成立至今已10年了，現(xiàn)在公司的發(fā)展情況如何？

陸耀堂：鵬中皇公司成立以來，務(wù)實發(fā)展，漸漸壯大?，F(xiàn)在，鵬中皇公司擁有兩個生豬養(yǎng)殖基地，一個在江海區(qū)禮樂街道武東村，一個在新會區(qū)羅坑鎮(zhèn)，這兩個生豬養(yǎng)殖基地年存欄量2.5萬頭，其中武東養(yǎng)殖基地年存欄量為1萬頭，羅坑養(yǎng)殖基地年存欄量為1.5萬頭。此外，鵬中皇公司目前還擁有一家臘味生產(chǎn)企業(yè)，以及13家專營店。

嚴把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)

記者：當今，人們對食品安全越來越重視，請問該公司是如何抓產(chǎn)品質(zhì)量的？

陸耀堂：近年來，鵬中皇公司始終把產(chǎn)品質(zhì)量擺在重要位置來抓，不斷完善生產(chǎn)管理制度，狠抓生產(chǎn)質(zhì)量。為實現(xiàn)“注重產(chǎn)品質(zhì)量、致力打造本土品牌”的發(fā)展目標，鵬中皇公司的臘味加工廠按食品標準廠房設(shè)計，配備了先進的生產(chǎn)設(shè)備和專業(yè)技術(shù)人員，主要原材料選用無公害鮮豬肉，其他輔料，也必須循正規(guī)渠道進貨，并索取相關(guān)合格證照；為嚴把產(chǎn)品出廠關(guān)，該公司專門聘任3名食品質(zhì)量專業(yè)的質(zhì)檢技術(shù)人員為產(chǎn)品把關(guān)。在管理上，該公司建立了一套完善的產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后臺帳管理制度。

在養(yǎng)殖業(yè)方面，該公司推行無公害化養(yǎng)殖技術(shù)，飼料自產(chǎn)自用，武東和羅坑兩個生豬養(yǎng)殖基地還被國家農(nóng)業(yè)部認定為無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，并被國家商務(wù)部認定為國家生豬活體儲備基地。

致力讓市民吃上放心肉

記者：據(jù)了解，近年來鵬中皇公司為壯大自身企業(yè)不斷下功夫，請問你們公司未來的最大目標任務(wù)是什么？

陸耀堂：沒錯，為讓自身的企業(yè)發(fā)展得更好，我們公司這幾年曾從多個不同領(lǐng)域進行探討，努力開拓一些新產(chǎn)品和新項目。目前，我們公司已形成了專業(yè)、規(guī)范和多元化的生產(chǎn)格局，經(jīng)營效益逐年提升，我們公司將堅持質(zhì)量至上的經(jīng)營理念，進一步提高產(chǎn)品質(zhì)量，以質(zhì)量贏取市場信賴，使“鵬中皇”這個本土品牌變得更加厚實和亮麗。我們公司未來的目標和任務(wù)，是為廣大消費者提供更多和更安全的產(chǎn)品，市民吃上放心肉是我們的光榮。

★現(xiàn)場直擊

臘味生產(chǎn)過程全封閉

俗話說“百聞不如一見”。市鵬中皇食品有限公司的臘味生產(chǎn)加工過程是怎樣的？近日，我們來到江海區(qū)禮樂街道武東臘味園參觀了該公司的廠房及其生產(chǎn)加工過程。

“整個臘味加工過程都是在封閉的環(huán)境里完成的。”我們在鵬中皇公司總經(jīng)理黃宇斌的引領(lǐng)下，來到這家公司的廠區(qū)，我們看見，廠區(qū)明亮干凈，條理清晰。黃宇斌告訴我們，廠區(qū)被劃分為辦公、生產(chǎn)、產(chǎn)品展示、倉儲以及生活等幾個區(qū)域，他們這樣做，目的是防范臘味產(chǎn)品受到交叉污染。該公司對臘味的生產(chǎn)要求十分嚴格，主要原材料選用無公害鮮豬肉，其他輔料，也必須循正規(guī)渠道進貨，并索取相關(guān)合格證照；為嚴把產(chǎn)品出廠關(guān)，該公司配套了完善的生產(chǎn)設(shè)備和質(zhì)量檢測儀器，并建立了嚴格的生產(chǎn)流程管理體系，還設(shè)置了閉路電視監(jiān)控把關(guān)，與此同時，該公司還專門聘任了3名食品質(zhì)量專業(yè)的質(zhì)檢技術(shù)人員為產(chǎn)品把關(guān)，產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后均有一套完善的臺帳管理制度。

“我們可以進去車間看看嗎？”記者問黃宇斌。“一般情況下，我們是禁止外人進入車間的，因特殊原因進去的，也得必須像我們的生產(chǎn)工作人員一樣，換衣、戴帽和換鞋，清毒這個環(huán)節(jié)更不能少。”黃宇斌說，這是確保臘味產(chǎn)品不受任何污染的重要措施之一。

據(jù)黃宇斌介紹，近年來，該公司在保留優(yōu)良傳統(tǒng)產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，陸續(xù)開發(fā)了多個適合不同消費群體口味的產(chǎn)品，目前，該公司已擁有自主研發(fā)的鮮肉臘腸、鮮肉臘肉、珍珠玫瑰臘腸、新會陳皮臘腸和蟲草臘腸等超過20個品種。為使臘味產(chǎn)品精益求精，2010年，該公司斥巨資淘汰了原來的生產(chǎn)設(shè)備，新引進的生產(chǎn)設(shè)備，不僅提高了生產(chǎn)效率，而且可使產(chǎn)品的色澤更漂亮，口感更好，質(zhì)量更加穩(wěn)定和安全，還可使生產(chǎn)環(huán)境更環(huán)保和衛(wèi)生。黃宇斌還告訴我們，該公司專門與新會區(qū)一家新會柑標準化種植基地簽訂了200多畝合作種植協(xié)議，以確保該公司生產(chǎn)的陳皮臘腸的陳皮為正宗新會陳皮。