人造食品不可能反客為主

人造食品源源不斷涌現(xiàn)可謂水到渠成，吐槽再兇也阻擋不住科技進(jìn)步的車輪。

近年來，隨著人們對環(huán)境、動物的保護(hù)意識的逐漸提高，人造食品領(lǐng)域成為一個新興的領(lǐng)域。最近，這個領(lǐng)域更因?yàn)樯虡I(yè)之神李嘉誠的接連大手筆介入而贏得前所未有的關(guān)注度。

李嘉誠、比爾·蓋茨、楊致遠(yuǎn)……一大串投資大佬的名字讓“人造蛋”計劃一日成名。尤其是今年2月份，李嘉誠旗下的維港投資向出品“人造蛋”的美國公司投資1550萬美元，并將“人造蛋”引入香港。6月，“人造蛋”在香港百佳超市開賣，237毫升裝統(tǒng)一定價為19.5港元。這款名為“Just Mayo”的“雞蛋”裝在玻璃瓶中，分原味、蒜味、泰式甜味辣、墨西哥風(fēng)味辣椒四種口味，看起來像普通的蛋黃醬，但它的主要成分是從植物中提取出來的。

然而，當(dāng)批好奇的消費(fèi)者搶著把“人造蛋”買回家嘗鮮之后，隨之而來的卻是一片關(guān)于貨不對版的差評，“不能煎、不能煮、不是雞蛋，只是含素雞蛋成分的沙拉醬”,“看來母雞不會下崗了”……

但李嘉誠根本不為所動，懷著對人造食品改變未來的堅定信心，他又馬不停蹄啟動了“3D打印肉”的投資項(xiàng)目。“3D打印肉”是什么玩意？獲李嘉誠青睞的Modern Meadow公司稱，他們可以通過3D打印技術(shù)在實(shí)驗(yàn)室中培養(yǎng)出豬肉牛肉等畜肉以及皮革。美國賓夕法尼亞大學(xué)一位研究員介紹，利用糖、蛋白質(zhì)、脂肪、肌肉細(xì)胞等原材料打印出的肉，具有和真正的肉類相似的口感和紋理。做成的鮮肉特別有彈性，烹飪后肉質(zhì)松散且有嚼頭，不遜于真正的肉，而且同樣含有真正肉類所含的營養(yǎng)元素。

根據(jù)聯(lián)合國的預(yù)測，到2050年，全球人口將從現(xiàn)在的72億增長到96億，而且平均單人對肉類攝入的要求還要再增長一倍，動物性蛋白質(zhì)的稀缺將惡化饑餓問題，那么，價格更低廉、消耗資源更少的替代性食品將前途無限。所以，盡管我們現(xiàn)在覺得人造肉和人造蛋怪怪的，說不定某天會驚嘆，果然還是李首富有眼光。

近年來，因?yàn)槿丝谠黾印⒖筛孛娣e減少、環(huán)境污染等因素，農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量大受影響，糧食短缺成為全球性問題。隨著科技進(jìn)步，可以預(yù)見，市面上出售的人造食品會越來越豐富，但客觀地分析，人造食品有利有弊。接受還是拒絕？很可能會成為每個人不得不認(rèn)真思考的問題。而更加讓人無奈的現(xiàn)實(shí)是，無論你怎么想，接受人造食品很有可能是我們未來活下去的必要選擇，成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊徊糠帧?/p>

雖然目前多數(shù)人對人造食品的態(tài)度都是“吐槽”,雖然人造食品的很多技術(shù)目前還只能在實(shí)驗(yàn)室中得到應(yīng)用，但不可否認(rèn)的是人造食品技術(shù)創(chuàng)新的熱潮已經(jīng)來臨，各國都在“向人造食品時代過渡”,甚至有人說“人造食品將是21世紀(jì)人類的主要食品”.人造食品源源不斷涌現(xiàn)可謂水到渠成，吐槽再兇也阻擋不住科技進(jìn)步的車輪。

不過，筆者覺得人造食品將成主要食品的說法未免有點(diǎn)危言聳聽，因?yàn)榄h(huán)境資源畢竟還能支持相當(dāng)數(shù)量的天然食品生產(chǎn)，而且人造食品本身的技術(shù)完善和實(shí)現(xiàn)大規(guī)模生產(chǎn)普及也是急不來的事。在可預(yù)見的未來，人造食品只能作為一種新增的食物來源，充當(dāng)餐桌上的“外援”,不可能反客為主。

說白了，“人造食品”其實(shí)是精深加工食品，它們的出現(xiàn)并不是為了取代天然食物，而是使某些原料充分發(fā)揮它的資源優(yōu)勢，為加工食品市場提供更多的選擇。人們對食物的選擇是多方位的，不但要考慮風(fēng)味兒，還要考慮價格、飲食習(xí)慣等。姑且不說“人造食品”的口感不及天然食物，中國人本身也不如歐美人習(xí)慣食用加工食品。而諸如“打印牛肉”這樣的天價“人造食品”,經(jīng)濟(jì)上也不具備可行性。

人造食品來了，既不必刻意獵奇，也不必專注吐槽，理性看待做出有利的選擇好。