現年已經85歲的李嘉誠，可謂老當益壯，對于科技界也是從相當的關注，不久前其投資的人造雞蛋香港開賣，最近又巨額投資“3D打印肉”.
打印肉據稱口感不錯
“3D打印肉”是什么玩意？獲李嘉誠青睞的ModernMeadow公司稱，他們可以通過3D打印技術在實驗室中培養出豬肉牛肉等畜肉以及皮革。
該公司的少東家安德拉斯·福佳斯說，人造肉的制作過程是這樣的：先從動物身上取下一些細胞，這個過程對動物是“無痛”的。然后在細胞培養基中將細胞分離和復制，幾百萬個細胞可以變成幾十億個。然后誘導這些細胞產生膠原蛋白，這是細胞和細胞之間的物質，在自然界也會發生這個過程。下一步是將細胞和膠原蛋白延展鋪開成片狀，再將薄片一層層疊放，像制作酥皮餅一樣。，通過一次短暫的、沒什么化學成分的加工，皮革做出來了。福佳斯說，目前“造皮術”已經比較成熟，而“人造肉”預計還得10年左右才能上市。
有了數以億計的肉類細胞之后，下一步交給3D打印機了。美國賓夕法尼亞大學一位研究員介紹，利用糖、蛋白質、脂肪、肌肉細胞等原材料打印出的肉，具有和真正的肉類相似的口感和紋理。做成的鮮肉特別有彈性，烹飪后肉質松散且有嚼頭，不遜于真正的肉，而且同樣含有真正肉類所含的營養元素。
現在的問題是，算肉被打印出來了，人們有沒有往嘴里放的勇氣呢？福佳斯介紹，因為采用的是細胞培植方式，所以無論是皮還是肉，“人造品”和“真品”都是一樣一樣的。在他看來，人造的過程可以規避動物的天然缺陷，所以，可能更安全。
華人首富敢于“嘗鮮”
先是“人造雞蛋”,后是“人造肉”,李嘉誠的連串動作，顯示這位華人首富正在挪動重心，從讓他功成名的地產業，移向高精科技尤其是生物科技上。
根據聯合國的預測，到2050年，全球人口將從現在的72億增長到96億，而且平均單人對肉類攝入的要求還要再增長一倍，動物性蛋白質的稀缺將惡化饑餓問題，那么，價格更低廉、消耗資源更少的替代性食品將前途無限。所以，盡管我們現在覺得人造肉和人造蛋怪怪的，說不定某天會驚嘆，果然還是李首富有眼光。
去年，李嘉誠出售了大量在中國內地的物業，一度引發眾多猜測。現在人們終于知道了，原來這些錢至少有一部分是準備流向科技行業的。實際上，早在2007年末和2008年初，李嘉誠向Facebook投資了6000萬美元，當Facebook于2012年上市時，李嘉誠獲得了至少5倍的投資回報。這部分投資，對他保住2013年華人首富的位置功不可沒。相應的，其他沒有轉移陣地的地產大亨們，資產幾乎都縮水了。
這樣的投資在很多人開來，風險是過于巨大了，但是李嘉誠的信心還是讓人們對于高科技行業有著不錯的認識，食品行業里的發展，也很需要新的技術，新的創意。
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