《走近科學(xué)》：揭秘方便食品

你不知道的亞硝酸鹽

揚(yáng)州市一對(duì)夫妻因?yàn)槌粤烁粢共艘l(fā)食物中毒，其中丈夫不治身亡，妻子經(jīng)過醫(yī)生搶救生還。報(bào)道顯示夫妻二人診斷為亞硝酸鹽中毒。事實(shí)上這幾年關(guān)于隔夜菜不能吃的傳言也經(jīng)常出現(xiàn)，而隔夜菜吃死人的事件卻令人震驚。醫(yī)學(xué)專家，食品安全專家為您解析亞硝酸鹽的致命原因。

方便的美味安全嗎？

方便面越來越成為旅途、忙碌快速生活節(jié)奏下一種便捷的“餐飲解決方案”,然而關(guān)于方便面有害的種種傳言從十幾年前開始從未間斷：有說方便面有防腐劑，吃多了會(huì)變成“木乃伊”;一次性碗裝方便面會(huì)釋放有毒物質(zhì)導(dǎo)致腫瘤；關(guān)于方便面的“有害”傳言都靠譜嗎？讓我們從科學(xué)角度解讀方便的美味是否安全。

揭秘速凍水餃

市民小王某天煮了袋速凍水餃做晚餐，食用后又是嘔吐又是腹瀉，她懷疑是吃的速凍餃子惹的禍，可是包裝袋上顯示她吃的餃子并沒有超過保質(zhì)期，那么問題出在哪兒呢？上網(wǎng)一查才發(fā)現(xiàn)，關(guān)于速凍餃子的問題真不少，有吃出異物的，有吃出金屬的，前幾年，甚至還爆發(fā)過細(xì)菌污染事件，難道速凍餃子真的不安全嗎？節(jié)目中記者在超市購買多種水餃邀請(qǐng)北京市食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)測(cè)中心的專家，進(jìn)行檢測(cè)，最終解開市民小王的疑惑，原來速凍水餃的生產(chǎn)過程比家里自己包的水餃還要安全衛(wèi)生，但是在運(yùn)輸儲(chǔ)藏過程中，溫度可能發(fā)生變化從而導(dǎo)致水餃變質(zhì)，從而影響健康。

你不知道的廚房

市民小王非常愛干凈，家里被她收拾得一塵不染，可是前幾天，她和丈夫吃過飯后，突然鬧起肚子來，到醫(yī)院檢查后，被告知，是吃了不干凈的東西，細(xì)菌性腸炎，她不明白，自己干干凈凈的家，自己親手做的飯，怎么還成了不干凈的食物呢？家庭廚房里面其實(shí)也是關(guān)乎食品安全最重要的地方，許多看似不起眼的生活習(xí)慣，都可能帶來健康隱患，節(jié)目邀請(qǐng)國際食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估檢測(cè)中心的專家一起深入小王和她鄰居的家里，調(diào)查分析家庭廚房里暗藏的細(xì)菌威脅。