桂發祥十八街麻花誕生于1927年，當年在海河西側的東樓村十八街處，有個精明利落的生意人劉老八，出身面點世家，深得祖上真傳，身懷面點絕技，尤其他炸的麻花備受歡迎。初被人知便已漸露鋒芒，津城民眾對其頻頻光顧，喜愛有加，小鋪字號被喚作“桂發祥”，因地處“十八街”，故而得名“十八街麻花”。自此“桂發祥十八街麻花”久負盛名。