西鴿酒莊創者張志先，是由法國波爾多葡萄酒學院畢業的專業釀酒師，志釀造出為專業所喜愛、銷世界的中國葡萄酒，從而帶領中國精品葡萄酒走上品牌化之路。鴿酒莊，正是為了這個標創。

鴿酒莊選址于寧夏賀蘭東麓青銅峽鴿子山產區，賀蘭山東麓由于其得天獨厚的風土條件，被眾多國際專業譽為“中國葡萄酒的未來”，并于2021年7月正式掛牌“寧夏國家葡萄及葡萄酒產業開放發展綜合試驗區”。而西鴿酒莊所處的鴿子山小產區更是適宜優質葡萄種植的黃金地帶。較大的風勢天然減少病蟲害，也賦予了葡萄清爽的果香。表層礪石沙質土，深處的紅色黏土，保水保肥的同時，令葡萄向下扎根，積聚復雜的風味。

酒莊的3萬余畝葡萄園中，有1.5萬畝種植著樹齡20余年的老藤葡萄，這里因而成為了目前中國較的連藤葡萄園。酒莊擁有特品種蛇珠，稀缺藤霞珠，霞多麗等。

葡萄園以然態種植理念與現代農業管理結合，以“尊重、崇尚然”為理念。栽種過程中，種植師東北油松替代了傳統泥筑，遵循物動栽培法。與此同時，酒莊依托智慧農業平臺所采集的壤及周邊環境信息，根據不同葡萄品種、不同地塊特性設計了科學的精細化管理案，以確保不斷提升種植品質。

酒莊總建筑積約2.5萬平，以近20萬塊賀蘭壘成。設計兼具中國古城傳統和自然簡約的現代格。酒莊內部配套有專業品鑒區及參觀路線，游客接待中，莊園酒店及有機特餐廳，旨在打造葡萄酒與旅相結合的全產業鏈，為國傳遞葡萄酒化并樹立行業新標桿。

鴿酒莊已推出鴿N系列、西鴿X系列及鴿系列產品線，產品類型包含標志性的混釀紅，極具特的單園系列，亦有純凈清爽的桃紅和產品。產品口感以純凈、優雅平衡、柔順又富有復雜度為特點，符合國人對葡萄酒的需求，也備受專業人士肯定。曾在Jancis Robinson評分中獲得17/20的高分，入選James Suckling2020年度中國十大葡萄酒、90%以上的產量獲得Robert Parker90分以上的高分，西鴿正牌更是在當時的中國酒評分中一馬當先。產品銷售網絡覆蓋全國大部分地區、電商、新零售及高端餐飲酒店渠道，同時也已進入加拿大、瑞士、英國等國際市場。

西鴿，以“釀一瓶寧夏風土的好葡萄酒”樸素理想，正在向世界講述中國葡萄酒的故事。