新南威爾士州是歐洲殖民者落戶澳大利亞后建立的個州，隨后在這里種下了棵葡萄藤。這個州坐落于大陸的東部沿岸，擁有一系列變化多樣的氣候條件，從悉尼南面ShoalhavenCoast(肖海爾海岸)地區的海洋性氣候，到大分水嶺頂端的高山氣候(那里的種植者常年在海拔500米以上辛勤勞作)。大分水嶺的西側與Murrumbidgee(毛蘭畢吉河)和MurrayRiver(墨累河)沿岸的內陸地區是氣候溫和的Riverina(濱海沿岸地區)、Perricoota(佩拉庫特)、SwanHill(天鵝山)北部地區和MurrayDarling(墨累河岸地區)。澳大利亞廣為人知的葡萄產區HunterValley(獵人谷)也位于新南威爾士州。在1960年，這個地區經歷二十世紀的重生，有人說是現今整個獵人谷的發動機房，尤以生產附獵人谷地理特微的酒為然，這區比下獵人谷更盛產白酒，其葡萄園經常有高收成，可釀制柔和豐厚的「莎當妮」和(比較上)成長得快的「圣美倫」。此地區的分區有丹曼(…