黑蒜的制作方法 怎樣制作黑蒜

    黑蒜的制作方法，怎樣制作黑蒜？黑蒜是選用新鮮的新蒜，帶皮在發酵箱里發酵60-90天后制成的。黑蒜具有較高的營養價值，黑蒜甜、軟、糯的口感逐漸走向百姓生活，下面是黑蒜的具體制作方法。

    1、把整個未去皮的大蒜放在一個干凈容器中。容器可以是任何物質，只要是耐高溫的，并應足以容納所有的大蒜。
    2、容器外包上錫紙，把它盡可能包的密封從而防止任何污染物進入和防止太多的蒜香味飄走。
    3、將包好的容器放在烤箱中，設置為60攝氏度左右。你也可以使用電飯煲設置在保溫狀態或者用其他能保持恒溫的機器。只要確保溫度保持在55到65攝氏度之間，并且不會自動關機。

    4、讓大蒜在容器中發酵40天，發酵到10天就可食用，若要得到的效果，需要60-90天。到那個時候，蒜瓣將成為烏黑的顏色，有點軟有點甜。
    有的采用電飯煲制作黑蒜，經過食鹽采用電飯煲制作黑蒜是存在危險性的。電飯鍋保溫狀態下屬于恒溫，黑蒜發酵過程中不同時期溫度和濕度都是需要變化的。其次，電飯鍋是封閉性容器，沒有排氣系統，在發酵過程中產生的有害氣體不能有效排出，就會被黑蒜吸收，所以自己制作的黑蒜不能食用。

    還有我們在制作黑蒜的時候，要選擇飽滿的大蒜，未剝皮，不長霉點的。制作好的黑蒜質感比較軟，不宜抽真空包裹太緊，否則會擠壓壞黑蒜，黑蒜拆封后，吃完封嚴袋口。