腌鵝蛋臭了還能吃嗎

腌咸蛋是中國老百姓一種傳統吃法，最常見的是腌雞蛋和鴨蛋，其實鵝蛋也可以腌制成咸鵝蛋的，味道同樣的好，那么腌鵝蛋臭了還能吃嗎？

腌鵝蛋臭了還能吃嗎

1、生的時候就臭的，可以吃，就像臭豆腐一個原理，至于有沒有害，那就得仁者見仁了。

2、煮熟之后，放時間過長，臭掉的，堅決不可以吃，萬一食物中毒可不是小事兒啊。

鵝蛋淹好了黃是黑的而且還有點臭，如果蛋白與蛋黃清楚，這是因為腌的時間太長了，發生氧化了。食用沒問題。而且吃起來有與臭豆腐一般的香臭味，這是因為腌的時候放鹽少了時間一長就是這樣的了。有人愛吃還特意腌臭蛋吃呢。不過如果蛋黃和蛋清混在一起了就不要再吃了那是細菌導致腐敗的表現。

一、材料

鵝蛋17個，花椒20粒，八角一個，桂皮一小塊，香葉一片，海鹽300克，白酒100毫升。

二、做法

1、將鵝蛋洗凈外皮晾干。

2、鍋中接適量水，放入花椒、八角、桂皮、香葉，開火，燒開后轉小火再煮10分鐘，放入海鹽攪至融化，關火晾涼。

3、將鵝蛋碼放在事先準備好的干凈無水的器皿中，把煮好的鹽水中的調料取出，將水倒入密封盒中沒過鵝蛋;

4、倒入白酒，蓋上蓋，放在陰涼處，30-35天即可。

5、將腌制好的咸鵝蛋外皮洗凈，放入鍋中加水沒過鵝蛋，水開后煮20分鐘即可。

腌鵝蛋中的營養價值非常高，與新鮮的鵝蛋中所含有的營養并無多大的區別。以上就是為大家介紹的腌鵝蛋臭了還能吃嗎。