蒸雞蛋羹不放鹽成型嗎

雞蛋羹相信很多人都不陌生，而在蒸雞蛋羹時，會放入適量的鹽，不僅能夠增添味道，還能加快雞蛋羹的成型，那么雞蛋羹不放鹽能成型嗎？

可以。 雞蛋羹是用雞蛋制作的一道家常菜，其含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、鐵等營養成分，口感軟糯、Q彈，而蒸雞蛋時放鹽一方面是為了增味，另一方面是為了使蛋液凝固，增加雞蛋滑嫩的口感，若是不放鹽其實也是可以的，并不會對雞蛋羹有所影響，因為雞蛋中的蛋白質在加熱后會自然凝固，也能蒸出外形和口感都比較完美的雞蛋。

首先雞蛋羹不凝固的原因有兩種，一種是蒸雞蛋羹時間不夠，另一種是雞蛋羹水和雞蛋的比例不對，而雞蛋羹不凝固的話，有以下幾種方法補救：

1、將比較水的雞蛋羹重新放在蒸鍋中，蒸3-5分鐘。

2、重新按照雞蛋和水1:2的比例調配雞蛋羹。

3、開水放涼就加熱攪拌均勻的雞蛋，繼續蒸5-8分鐘。

首先雞蛋羹放鹽是因為雞蛋打散之后，密度會比水要大，可能會出現沉淀情況，而加入適量的鹽水，能夠使兩者密度相當，增加雞蛋成型的幾率，使其口感更加嫩滑，若是在制作雞蛋羹時，忘了放鹽，可以在雞蛋羹中放入適量的牛奶，也可以在一定程度上增加雞蛋的凝固性，對其口感也有所提高。

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