高鈣奶可以加熱嗎，高鈣奶能補(bǔ)鈣嗎

高鈣奶大家都知道，高鈣奶是在純牛奶基礎(chǔ)上增加了鈣的含量，比純牛奶的含鈣量高出約15%至20%。那么，高鈣奶可以加熱嗎？高鈣奶能補(bǔ)鈣嗎？下面來(lái)詳細(xì)介紹給大家，僅供大家參考。

高鈣奶即相對(duì)普通牛奶而言，含有更豐富鈣元素的牛奶。高鈣奶之所以“高鈣”是因?yàn)樗蝗斯ぬ砑恿蒜}，于是含鈣量就高于普通牛奶，而它的原料仍然是普通牛奶，所以高鈣奶的名稱叫做“鈣強(qiáng)化奶”。在這里，強(qiáng)化的意思就是對(duì)某種食物中的元素再做些補(bǔ)充，或是添加一些成分來(lái)彌補(bǔ)它本身的營(yíng)養(yǎng)缺陷，這類提升了原有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物就稱為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品。生活中這類食品并不少見(jiàn)，加碘鹽和鐵強(qiáng)化醬油等營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品已經(jīng)融入我們的生活中了。而高鈣奶正是強(qiáng)化了普通牛奶中鈣元素的產(chǎn)品，是補(bǔ)了鈣的牛奶。

煮沸后牛奶中的鈣會(huì)出現(xiàn)磷酸沉淀現(xiàn)象，降低了牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。這些流失的營(yíng)養(yǎng)成分主要是維生素，其次是乳糖，其中維生素C流失得厲害。而且牛奶煮沸到100℃，其中的乳糖就會(huì)焦化，而焦糖可誘發(fā)癌癥。但是，并不是說(shuō)牛奶不能加熱喝。不過(guò)，專家建議，如果能避免加熱飲用就盡量不要加熱，這樣能保存牛奶完好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

國(guó)家規(guī)定，鈣含量比普通牛奶的鈣含量超出25%以上，才能稱之為高鈣奶，理論上每100ml高鈣奶的鈣含量應(yīng)該在112毫克到150毫克。向牛奶里添加大量的鈣，是一件很有技術(shù)難度的事，很容易破壞蛋白質(zhì)體系的穩(wěn)定，影響口感和穩(wěn)定性。一般來(lái)說(shuō)，每100毫升普通牛奶中的鈣含量大約在90豪克-120毫克之間。但是考慮到加工難度和生產(chǎn)成本，許多號(hào)稱高鈣奶的牛奶并沒(méi)有那么高的鈣含量，相比普通牛奶只不過(guò)是多了一些罷了。

高鈣牛奶中多余的鈣是人為添加進(jìn)去的，所用的原來(lái)也是普通牛奶，鈣含量確實(shí)要比普通牛奶要高，但是，牛奶本身含鈣量就很豐富，增加的這部分鈣量并不會(huì)造成的差異，并且多數(shù)吸收的效果也沒(méi)有牛奶本身好。人為的給牛奶補(bǔ)鈣受成本影響，大部分的高鈣奶中添加的都是碳酸鈣，這種鈣在人體內(nèi)的吸收效果并不理想。

高鈣奶可以加熱嗎？高鈣奶能補(bǔ)鈣嗎？通過(guò)以上內(nèi)容我們了解到高鈣奶不可以加熱嗎，高鈣可以能補(bǔ)鈣，注意不要用加熱，可以用熱水溫一下。