鴨血粉絲湯的做法

說起鴨血粉絲湯，相信大家都想吃，鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。是南京的傳統名吃，是久負盛名以鴨為特色的美食之一。那么，鴨血粉絲湯怎么做？下面來詳細介紹給大家鴨血粉絲湯的做法。

做法一

食材

鴨骨架1副，姜片5片，鴨血200克，粉絲100克，鴨肝50克，鴨腸50克，鴨心50克，鴨珍50克，香菜10克，姜蓉10克，蔥花10克，鹽1/4小匙，雞精1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，香油1/2茶匙，辣椒紅油1/2茶匙，鹵包一個。

步驟

1.先用冷水將鴨骨架氽燙去血水，再用冷水放入姜片大火煮開后，小火煲1小時制成高湯。

2.先用冷水加姜片，將鴨肝，腸，心，珍等放入氽燙去血水，另用鹵水用小火鹵約1小時。

3.鍋內燒開水，將鴨血放入，煮至沸騰時撈起。

4.鍋內燒開鴨骨湯，放入鴨血煮至沸騰時，連湯一起放入碗內。

5.另起一鍋開水，將泡軟的粉絲煮至軟。將粉絲也放入湯碗內。

6.放入所有調味料及香菜，姜蓉，切片的鹵鴨內臟即可。

做法二

食材

鴨血（有時也用豬血代替），粉絲，油果子，蔥，姜，蝦米，香菜，鴨內臟（包括鴨胗、鴨腸、鴨肝等），精鹽，味精，雞精，香油（或辣油）各適量。

步驟

1.燒開一鍋水，倒入一大勺味精、鹽、雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨腸、鴨肝備用。

2.把湯煮好，把鴨血切成條，油果子切成三角，放進湯里煮。

3.過一兩分鐘，把鴨血撈出來，再過一會兒，等油果子燒熟了，把火關到小，把鴨血放進去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降。

4.把粉絲放入燙粉絲的勺里，在湯里燙一兩分鐘，倒進碗里。

5.再撈出適量的鴨血和油果子放進碗，把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上，夾幾根香菜，挖勺辣油，用筷子攪一下，一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了。

鴨血是人體污物的“清道夫”，可以利腸通便，腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環衛、采掘等工作的人尤其應該常吃鴨血。鴨血含有維生素K，能促使血液凝固，有止血的功效。鴨血中脂肪含量非常低，適合血脂高的人經常食用。

粉絲里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。

經過小編的詳細介紹我們了解到鴨血粉絲湯的做法，鴨血粉絲湯的做法很簡單，只要大家嘗試做一做，都能做出美味鴨血粉絲湯，鴨血和粉絲營養價值豐富，適合大家吃。