人吃人愛：琥珀核桃糖

    小時候常用門縫來夾核桃，時間一長夾得門都搖搖欲墜了，我偶然在賣核桃的攤子上看到一種夾子，攤主讓我試用了一下，確實非常好用，主要是還很便宜才2元錢，比起超市動輒就十幾甚至幾十元的核桃夾子，這個實在是很親民的價格，以前在超市買的十幾元的夾子都是樣子貨，價格說不上便宜，而且也很不好用，使不上勁不說，還很容易夾到手呢。 
    原料： 
    熟核桃仁125克、白砂糖4大勺。 
    做法： 
    1、用核桃夾子將核桃夾開，取出核桃仁； 
    2、把核桃仁放入烤箱中層150°烤制10分鐘； 
    3、把烤好的核桃仁取出徹底晾涼，吹去浮皮； 
    4、取一只干凈的炒鍋放在爐灶上大火烘干； 
    5、放入4大勺白砂糖，用小火慢慢熬制； 
    6、熬制期間用木鏟不停地攪拌，直至所有砂糖溶化； 
    7、待砂糖漿完全融化變色起小泡沫時即可關火（圖8）； 
    8、將晾涼的核桃仁倒入糖漿中迅速翻拌均勻即可。