腐竹營養價值及功效（腐竹的功效及營養價值）

腐竹的功效：

1.預防心血管疾病

腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。

2.促進生長發育

防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

3.預防老年癡呆

腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年癡呆癥的發生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。

腐竹的營養價值：

1.腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高。

2.腐竹中谷氨酸含量較高，具有良好的健腦作用，能預防老年癡呆癥的發生。

3.腐竹中含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量，達到**高脂血癥、動脈硬化的效果。

4.腐竹中的大豆皂苷有**、抗潰瘍等作用。

5.腐竹含有多種礦物，補充鈣質，防止因缺鈣導致的骨質疏松，增進骨骼發育濃縮了黃豆中的精華，是豆制品中的營養**。