**步：先把面放在盆里，然后倒入水，邊倒水邊攪動(dòng)，攪至半稠半稀的糊狀為宜。
**步是，在鍋里燒開水后（水的多少因面而定），將已搪好的面糊慢慢往開水鍋里倒，邊倒邊攪，鍋底的火不應(yīng)停，但注意不能太大，以免焦糊，全部倒完，全部滾開成熟。然后用木勺或木拐踩攪，直至全部踩勻筋道。
第三步是，用勺子舀到碗或盤子里晾冷后倒出來(lái)，成為一個(gè)個(gè)涼粉坨羅兒。
另一種晾涼的辦法是將滾熟的涼粉糊涂抹在盆幫上，待冷卻后劃成小塊，一片兒一片兒地欠下來(lái)。食用時(shí)用刀切碎，澆上備好的佐料齊全的鹽水，就可美美地入口了。
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